Kwas ist ein unter den Russen weit verbreitetes Getränk, mit dem nicht nur der Durst gestillt wird (besonders in der heißen Jahreszeit), sondern auch verschiedene Gerichte zubereitet werden (Gelee, Kohlsuppe, Okroshka und andere).
Wählen Sie Ihr Rezept
Am einfachsten ist es natürlich, ein fertiges Getränk im Laden zu kaufen. Kaufen Sie in extremen Fällen Sauerteig, füllen Sie ihn mit Wasser und halten Sie eine gewisse Zeit. Aber hausgemachter Kwas zeichnet sich durch das Aroma von Roggenbrot und einen sauren Geschmack aus. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten: basierend auf Brot, Rhabarber, Beeren, Rüben usw.
Um Roggenkwas zu erhalten, müssen Sie zuerst Cracker vorbereiten. Dazu Roggenbrot schneiden und im Ofen leicht anbraten. Fertige Cracker werden eine Weile mit warmem Wasser gegossen. Dann wird die Infusion gegossen, neues Wasser wird zu den Crackern gegeben, die nach ein paar Stunden in der ersten Portion gemischt werden. Diese Mischung muss auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Anschließend wird nach Belieben granulierter Zucker (in der Regel reicht ein Glas Zucker für ein Drei-Liter-Glas) und verdünnte Hefe hinzugefügt. Der Behälter muss 12 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Gießen Sie das fertige Brotgetränk in vorbereitete Flaschen oder Gläser und kühlen Sie es. Es ist vorzuziehen, gekühlt zu verwenden!
Um einen einfachen Brotkwas zuzubereiten, benötigen Sie mehrere Scheiben Borodino-Brot, eine Handvoll Rosinen, 1-1, 5 Tassen Zucker und einen Teelöffel Hefe. Das Rezept ist aufgrund seiner Einfachheit beliebt. Die in Scheiben geschnittenen Stücke im Ofen goldbraun braten, auf den Boden eines Drei-Liter-Glases stellen, die restlichen Komponenten hinzufügen, Wasser einfüllen und den Deckel abdecken (aber nicht schließen). Nach einem Tag ist hausgemachter Kwas vollständig gebrauchsfertig.
Auf Wunsch können Sie ein paar Blätter Minze, schwarze Johannisbeere, eine Prise Zimt oder etwas Honig hinzufügen. Aufgrund dessen wird das Getränk mit einem ursprünglichen Geschmack und Geruch raffinierter.