Normalerweise werden Suppen gekocht, aber wir bieten Ihnen eine interessante Version des ersten Ganges - gebackene Suppe mit Bohnen und Sauerampfer. Diese Suppe ist nahrhafter und die Bohnen passen gut zur Säure von frischem Sauerampfer.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 1 kg Bohnen;
- - 1 kg Tomaten;
- - 500 g Frühlingszwiebeln;
- - 300 g Sauerampfer und Spinat;
- - 1 Ciabatta;
- - 2 Stangen Sellerie;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - ein Bund Petersilie, Basilikum;
- - 10 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - schwarzer Pfeffer, Salz.
Bedienungsanleitung
1
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Bohnen einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann kochen und ein Bündel Petersilie, 1 Tomate und 3 Knoblauchzehen hinzufügen. Schneiden Sie entlang jeder Ciabatta, dann in zwei Teile, legen Sie sie auf ein Backblech und legen Sie sie 5 Minuten lang in den Ofen.
2
Kochen Sie den Sauerampfer 5 Minuten lang in kochendem Wasser und entfernen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel. Kochen Sie den Spinat im gleichen Wasser separat, ziehen Sie ihn ebenfalls heraus und sparen Sie das Wasser. Tomaten verbrühen, schälen, in Würfel schneiden. Den restlichen Knoblauch, Schnittlauch und Selleriestangen hacken.
3
3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Knoblauch anbraten, die Zwiebeln und den Sellerie hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Fügen Sie das Fruchtfleisch von Tomaten, Salz, Eintopf für eine halbe Stunde.
4
Die Hälfte der Bohnen mit einer Gabel zerdrücken und Wasser hinzufügen, in dem sie gekocht wurden. Bohnenpüree in eine Pfanne geben, Sauerampfer mit Spinat dazugeben und einige Minuten kochen lassen.
5
Die Hälfte des Brotes hitzebeständig machen, 3 Esslöffel Olivenöl einfüllen, mit Suppe belegen, mit Bohnenpüree, Pfeffer, Salz bestreuen und mit Brot bedecken. Gießen Sie erneut Olivenöl und fügen Sie etwas Wasser hinzu, in dem Sauerampfer mit Spinat gekocht wurde. 20 Minuten backen, dann gebackene Suppe mit Bohnen und Sauerampferbasilikum bestreuen und sofort servieren.