Kuchen und Gebäck gelten als ein Muss. Und mit köstlicher Sahne dekoriertes Keksgebäck kann zum "Highlight" des festlichen Tisches werden. In der Regel werden Kekse in Butter, Sauerrahm oder Proteincreme eingeweicht. Mit verschiedenen Zusatzstoffen und Lebensmittelfarben können Sie die Rezepte der Hauptcremes bis ins Unendliche variieren und jedes Mal Gäste und Angehörige überraschen und begeistern.
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Zitronencreme
Um Zitronencreme zuzubereiten, benötigen Sie:
- 150 g Butter;
- 1 Tasse Kristallzucker;
- 1 Zitrone;
- 1 Ei.
Gießen Sie zunächst ein paar Mal eine Zitrone mit kochendem Wasser ein und halten Sie sie jedes Mal eine Minute lang in kochendem Wasser. Gießen Sie Zucker in einen kurzen Topf mit langem Griff, schlagen Sie das Ei ein und geben Sie die Butter hinein. Reiben Sie die Zitronenschale auf einer feinen Reibe und drücken Sie den Saft heraus. Versuchen Sie zu verhindern, dass Zitronensamen in die Sahne gelangen und die maximale Saftmenge herausgedrückt wird. Fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft und Zitronenschale mit den restlichen Zutaten in die Pfanne und legen Sie sie unter Rühren auf ein kleines Feuer. Bei schwacher Hitze halten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen und die Zitronencreme abkühlen lassen.
Wenn Sie in diesem Rezept Zitronenschale und Saft durch einen Teelöffel Instantkaffee ersetzen, erhalten Sie eine ebenso köstliche Kaffeecreme, die auch zur Zubereitung von Kekskuchen verwendet werden kann.
Fruchtsauerrahm
Um eine saure Sahne aus Obst und Sahne für Kekse herzustellen, müssen Sie die folgenden Komponenten verwenden:
- 500 g fette saure Sahne;
- 1 Tasse Kristallzucker;
- 1-2 Gläser Erdbeeren oder Himbeeren;
- Vanillin.
Kombinieren Sie die saure Sahne mit Zucker und schlagen Sie gut mit einem Mixer, Mixer oder Schneebesen. Frische Erdbeeren oder Himbeeren waschen, trocknen und mit einer Gabel zerdrücken. Dann die zerdrückte Beere und das Vanillin in die geschlagene saure Sahne geben. Alles noch einmal gründlich mischen.
Wenn die Sahne im Winter zubereitet wird, können Sie frisch gefrorene Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, schwarze Johannisbeeren) oder mit Zucker pürierte Beeren verwenden. In diesem Fall wird der Creme kein Kristallzucker zugesetzt.
Gelee-Creme
Um eine sanfte Milchcreme mit Gelatine zuzubereiten, benötigen Sie:
- ½ Liter Milch;
- 300 g Kristallzucker;
- 20 g Gelatine;
- 4 Eier;
- 1 Zitrone;
- 600-800 g Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen.
Gießen Sie Gelatine (ca. 4 Teelöffel ohne Deckel) 2-3 Stunden vor Beginn des Garvorgangs mit 100 Millilitern Milch ein und lassen Sie sie quellen. Nach dieser Zeit 400 Milliliter Milch (etwas mehr als 1 ½ Tasse) mit 200 Gramm Zucker kochen.
Die gequollene Gelatine in die heiße Milch geben und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. 4 Eigelb mit 100 Gramm Kristallzucker zerstoßen, dann 2 Esslöffel Mehl darüber gießen und mit der Eigelbmasse mischen, damit keine Klumpen entstehen. Dann mit Milch kombinieren, Milch in kleinen Portionen in die Eigelbmehlmasse gießen und gründlich umrühren, bis eine homogene Mischung erhalten wird. Dann fügen Sie 4 geschlagene Proteine in einem steilen Schaum und geriebene Zitronenschale auf einem fein geriebenen hinzu. Mischen Sie die vorbereitete Creme vorsichtig und lassen Sie sie 10-15 Minuten stehen, um sie zu verdicken.
Wenn Sie einen Kekskuchen sammeln, geben Sie frische oder eingemachte Beeren auf jeden Kuchen (drücken Sie sie leicht zusammen, um den Saft oder Sirup zu stapeln, und trocknen Sie sie leicht mit einer Serviette ab), und tragen Sie Sahne auf die Beeren auf.
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