Brot ist in letzter Zeit zu einem der umstrittenen Produkte geworden, um die es immer wieder zu Streitigkeiten kommt. Viele Anhänger eines gesunden Lebensstils haben ihn vollständig von der Ernährung ausgeschlossen. Wissenschaftler raten, sich nicht auf eine solche Entscheidung einzulassen.
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1. Das Brot enthält viele Kalorien. Es ist daher besser, auf Brot umzusteigen.
Dies ist eines der häufigsten Missverständnisse. Oft glauben diejenigen, die gerade auf richtige Ernährung umgestellt haben, an diesen Mythos. Achten Sie auf den Kalorienwert dieser Produkte. Vergleichen Sie: in einem Laib - ungefähr 37 Kalorien und in einer Scheibe Brot - 33 Kalorien. Der Energiewert ist ungefähr gleich, da beide Produkte identische Inhaltsstoffe enthalten: Mehl, Hefe, Salz und Zucker.
Wenn man dünnes Brot sieht, sind viele nicht auf eine Sache beschränkt. Infolgedessen wird nach Kalorien gesucht. Ist es sinnvoll, auf Brot umzusteigen? Wenn auch nur aus Selbstzufriedenheit.
2. Graubrot ist gesünder als Weißbrot.
Jede Art ist auf ihre Weise nützlich. Weißbrot ist daher für Pathologien der entzündlichen Natur des Magen-Darm-Trakts erforderlich, einschließlich Gastritis mit hohem Säuregehalt, Magengeschwüren, Enteritis und Kolitis. Und Graubrot ist angezeigt bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt sowie bei Verstopfung, hohem Cholesterinspiegel und Diabetes.
Israelische Experten fanden auch heraus, dass beide Brotsorten einen Blutzuckersprung hervorrufen und dem Körper ungefähr die gleiche Menge an Vitaminen und Mineralstoffen geben.
3. Das beste Brot ist glutenfrei.
Glutenhaltige Lebensmittel, einschließlich Brot, sind reich an wichtigen Aminosäuren, Spurenelementen und Vitaminen. Eine glutenfreie Ernährung mit Selbstverabreichung kann jedoch einen Mangel an nützlichen Bakterien im Darm hervorrufen, die für das volle Funktionieren des Immunsystems notwendig sind. Wenn Sie nicht an einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) leiden, können Sie in den Regalen nicht nach glutenfreiem Brot suchen.
4. Sie müssen nur hefefreies Brot essen, damit es nicht zu Blähungen kommt.
Brot ohne Hefe ist einer der Betrüger. Es entstand auf der Welle des weit verbreiteten Mythos von der Schädlichkeit der Hefe für den menschlichen Körper: Angeblich können sie das Gleichgewicht der Darmflora stören und fäulniserregende Phänomene im Verdauungstrakt verursachen. Wissenschaftler haben bewiesen, dass Hefe nicht schädlich für den Körper ist, da sie bereits bei einer Temperatur von 50 Grad sterben. Im Ofen hält es beim Backen von Brot normalerweise etwa 100 Grad.
Blähungen nach dem Brotessen können wirklich sein. Schuld ist aber nicht die Hefe, sondern die Enzyme und Mehlverbesserer.