Die Füllung dieser Rolle kann mit fein gehackter Paprika versetzt werden. Er wird dem Gericht eine leichte Pikantheit verleihen können. Champignons können durch Wald- oder Steinpilze ersetzt werden.
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Du wirst brauchen
- - 1 kg Schweinelende,
- - 1 Zwiebel,
- - 250 g Champignons,
- - 3 Scheiben Weißbrot,
- - 2 Knoblauchzehen,
- - Petersilie
- - Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- So schmieren Sie die Lende:
- - 100 ml Apfelsaft,
- - 70 ml trockener Wein (vorzugsweise Weißwein),
- - 150 ml Fleischbrühe,
- - 1 EL Sonnenblumenöl.
Bedienungsanleitung
1
Pilze mit Zwiebeln fein hacken.
2
1 EL in einer Pfanne erhitzen. Sonnenblumenöl, Pilze und Zwiebeln hineinlegen, unter Rühren ca. 4-5 Minuten braten, bis sie weich sind.
3
Das Brot in eine Mixschüssel geben und hacken, bis es zerdrückt ist. In eine Schüssel geben, die gebratenen Pilze mit Zwiebeln, gehacktem Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Salz und Pfeffer abschmecken, mischen.
4
Die Lende beginnt wie folgt. Schneiden Sie so, dass Sie ein langes Band erhalten. Das Fleisch salzen und pfeffern. Füllen Sie die Füllung. Falten Sie ein Stück Fleisch in seinen ursprünglichen Zustand und binden Sie einen Faden. Das Fleisch draußen salzen und pfeffern. In eine feuerfeste Form geben.
5
Legen Sie die Fleischform in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit die gießenden Zutaten im Eimer mischen. In Brand setzen und zum Kochen bringen. Schalten Sie es aus.
6
Gießen Sie nach 25 Minuten das Fleisch zu 1/3 in die Bewässerung und bedecken Sie es mit Folie. Eine weitere Stunde backen, dabei 2 Mal die Folie entfernen und das Fleisch mit der restlichen Mischung gießen.
7
Fertigrolle 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.