Basturma - ruckartig, gesättigt mit Proteinen und den besten Aromen der Gewürze des Ostens. Perfekt im Einklang mit schaumigen Getränken. Aufgrund seiner langen Aufbewahrung kann es sich durchaus für einen Platz in einem Wanderrucksack qualifizieren.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Hühnerbrust (mittelgroßes Paar)
- - Cognac (50 ml)
- - Paprika (5 EL)
- - Gemahlener roter Pfeffer
- - Gemahlener schwarzer Pfeffer
- - Eine Mischung aus Hopfen-Suneli (2 EL)
- - Zucker (1 TL)
- - Grobes, nicht jodiertes Salz (1, 5 EL)
- - Knoblauch (1 Kopf)
Bedienungsanleitung
1
Das Huhn muss gründlich gewaschen, von Film und Fett gereinigt werden.
Mischen Sie Paprika, Zucker, Salz und Suneli Hopfen in einem kleinen tiefen Teller, gießen Sie sie mit gutem, aber nicht unbedingt teurem Cognac und mischen Sie sie 5-10 Minuten lang gründlich.
2
Massieren Sie die Bewegungen und bestreichen Sie das Huhn von allen Seiten. Es ist ratsam, 2-4 mal zu beschichten - bis die Gewürzmischung endet. Als nächstes setzen Sie die Brust unter Unterdrückung und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank. Es wird empfohlen, die Temperatur im Kühlschrank nicht mehr als +6 Grad einzustellen.
3
Gepresstes Fleisch wird gut gewaschen und getrocknet. In diesem Stadium ist die Hauptsache, gut zu trocknen. Sie müssen das Fenster keine Stunde verlassen! Es reicht aus, das Fleisch vorsichtig in einem sauberen Handtuch zu schütteln und etwa fünf Minuten liegen zu lassen.
4
Als nächstes sollte die Brust mit Knoblauch und Pfeffer gerieben werden. Dazu benötigen wir fein geriebenen oder gehackten Knoblauch. Und eine Mischung aus schwarzen und roten Paprikaschoten. Reiben Sie das Huhn zuerst mit Pfeffer und dann mit Knoblauch ein.
5
Fast alles ist fertig. Es bleibt nur das Fleisch zu trocknen. Die ideale Option ist ein Trockner von 40 Grad für zwei Tage. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie in Gaze an der frischen Luft rumhängen. Gaze muss in zwei Schichten hergestellt werden. Aber nicht mehr. Die Verwendung anderer Stoffe wird nicht empfohlen.
beachten Sie
Wenn Sie in Gaze an der frischen Luft trocknen wollen, achten Sie auf Vögel und Nagetiere und andere Liebhaber der Freiheit.
Nützliche Ratschläge
- Anstelle von Brandy können Sie auch Wodka verwenden, aber auf keinen Fall reinen Alkohol!
- Übertreiben Sie es nicht mit rotem Pfeffer. Es ist besser, später scharfe Soße zu machen.