Mit Walnüssen gefüllte Brötchen sind ein großartiges Dessert. Kochen ist nicht einfach, aber Pfannkuchenröllchen lassen niemanden gleichgültig. Brötchen ergänzen die ursprüngliche Sauce.
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Du wirst brauchen
- - Orangen - 2 Stk.;
- - Eier - 9 Stück;
- - Zucker - 50 g;
- - Zitrone - 1 Stk.;
- - Vanillezucker - 20 g;
- - Kartoffelstärke - 2 EL. l.;
- - Mehl - 80 g;
- - Butter - 40 g;
- - Pflanzenöl - 1 EL. l.;
- - Puderzucker - 1 TL;
- - Nüsse (Haselnüsse) - 50 g;
- - süßer Weißwein - 100 ml;
- - Mandeln ("Blütenblätter") - 1 EL. l.;
- - Salz - eine Prise.
Bedienungsanleitung
1
Teig kochen. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone. Saft aus Orangen auspressen (Sie benötigen 50 ml Saft). Orangensaft mit 30 g Zucker mischen, Zitronenschale, 3 Eier, Vanillezucker, Salz, Mehl und Stärke hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung gründlich mit einem Mixer. 20 g Butter schmelzen und in den Teig gießen. Nochmals umrühren. Dünne Pfannkuchen in Pflanzenöl backen.
2
Toppings kochen. Eier (4 Stk.) In Eigelb und Eichhörnchen teilen. Das Eigelb mit 20 g weicher Butter und Puderzucker schlagen, bis eine leichte Masse erreicht ist. Das Weiß in einem dampfenden Schaum verquirlen und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Kombinieren Sie das geschlagene Weiß mit der Eigelbmischung. Vorsichtig mischen.
3
Mahlen Sie die Nüsse mit einem Mixer bis feine Krümel. Gießen Sie die Nüsse in die Eimischung. Mische. Die Füllung ist fertig.
4
Fetten Sie jeden Pfannkuchen mit Nussfüllung ein und rollen Sie einen Strohhalm auf. Pfannkuchenröllchen auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Im Ofen 10 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad backen.
5
Kochcreme. Teilen Sie die restlichen 2 Eier in Proteine und Eigelb. Das Eigelb mit Zucker (30 g) und Wein verquirlen. Die Mischung in ein Wasserbad geben und 10 Minuten kochen lassen (unter ständigem Rühren). Die Creme ist fertig.
6
Fertige Pfannkuchen in kleine Stücke geschnitten. Legen Sie ein paar Brötchen auf einen Servierteller, gießen Sie Sahne ein und bestreuen Sie sie mit Mandelblättern. Das Gericht ist fertig!