In vielen Ländern werden Fischgerichte am Neujahrstisch serviert. Sie können sowohl heiß als auch kalt sein. In Neujahrsrezepten wird am häufigsten der „edle“ Fisch verwendet - Wolfsbarsch, Lachs, Hecht, Lachs, Kabeljau, Heilbutt, Forelle, Sterlet, Stör, Beluga.
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Marinade Fisch
Fisch unter der Marinade hat jede Chance, das Hauptgericht des Neujahrstisches zu werden. Ein leicht süßlicher Farbton von Tomatenmarinade mit einem herben Basilikumgeschmack ergibt eine harmonische Gesellschaft mit saftigen Weißfischen wie Kabeljau oder Wolfsbarsch. Grüne Erbsen verleihen dem Gericht Frische und originelle Textur. Zur Sache!
Sie benötigen:
- 200 g Kirsche oder 3 Stück große Tomaten;
- 1 TL Tomatenmark;
- 0, 5 TL Essig
- auf Wunsch;
- ein paar Blätter Basilikum;
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 300 g Seebarschfilet oder Kabeljau;
- Olivenöl;
- Petersilienzweige;
- 0, 5 EL. grüne Erbsen;
- Pfeffer, Zucker und Salz nach Geschmack.
Bereiten Sie die Tomaten vor - waschen Sie sie und blanchieren Sie sie. Tauchen Sie dazu die Früchte 1-1, 5 Minuten in kochendes Wasser. Dann befreien Sie sie von Samen und Schalen. Mahlen Sie die Tomaten in einem Duett mit Basilikum mit einem Mixer. In eine Pfanne geben und die entstandene Masse zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten halten.
Tomatenmark hinzufügen und mischen. Salz, Pfeffer und Zucker nach Belieben hinzufügen. Denken Sie daran, dass die süße Tönung in dieser Marinade überwiegen sollte. Auf Wunsch können Sie Essig hinzufügen.
Den Zwiebelkopf in halbe Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe zerdrücken und grob hacken.
Die Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe bei schwacher Hitze 10 Minuten braten. Fügen Sie Knoblauch eine Minute vor dem Kochen hinzu.
Bereiten Sie das Fischfilet vor - waschen und trocknen Sie es auf einem Papiertuch und schneiden Sie es in kleine Stücke. Die gebratenen Zwiebeln und den Knoblauch in den Boden der Auflaufform geben. Legen Sie Fischstücke darauf. Pfeffer, Salz und mit gehackter Petersilie bestreuen. Tomatenmarinade einfüllen und nochmals etwas pfeffern. Legen Sie grüne Erbsen darauf. Backen Sie den Fisch eine halbe Stunde lang bei 200 ° C im Ofen.
Nach diesem Rezept ist Fisch unter der Marinade ein ausgezeichneter Snack auf dem Neujahrstisch. Es kann auch als Hauptgericht mit gekochtem Reis oder Kartoffelpüree serviert werden.
Gebackener Fisch mit Kapern und Oliven
Oliven und Kapern sind solche Produkte, die den Geschmack von Fisch bereichern und ergänzen. Nehmen Sie Heilbuttfilet für dieses Rezept. Experimentieren Sie!
Sie benötigen:
- 1 mittlere Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 6 Oliven; - 2 TL Kapern;
- 150 ml Weißwein;
- 10 EL. l Olivenöl;
- 500 g Heilbuttfilet;
- Gewürze für Fisch.
Die Zwiebel sehr fein hacken, den Knoblauch hacken und die Oliven halbieren. Kombinieren Sie die Zutaten und fügen Sie die Kapern hinzu. Die Heilbuttfüllung ist fertig.
Die Filets abspülen und auf beiden Seiten mit Fischgewürzen bestreuen. Die Hälfte des Heilbuttes in eine Auflaufform geben, die Füllung darauf legen und dann den zweiten Teil des Filets. Weißwein darüber gießen und mit Olivenöl beträufeln. Lassen Sie den Fisch 10 Minuten lang in Ruhe. Während dieser Zeit sollte das Filet mariniert werden.
Heilbutt 20 Minuten bei 200 ° C im Ofen backen. Vor dem Servieren den Fisch mit gehacktem frischem Dill bestreuen.