Usbekischer Salat mit dem Namen "Taschkent" verliebte sich in die Sowjets während der Sowjetzeit, als er tatsächlich nicht mehr exotisch war und besonders in den Regionen des Südens des Landes verbreitet war. Kulinarische Experten sind sich sicher, dass dieses Gericht den gesamten Geschmack fremder Küche vermittelt, der bereits fremd geworden ist. Übrigens wurde "Taschkent" in die sowjetische Ausgabe von "Ein Gericht der usbekischen Küche" aufgenommen.
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Für die Zubereitung des Taschkent-Salats benötigen Sie folgende Zutaten: 2 mittelgroße grüne Rettichstücke, 2 Zwiebeln, 1 gekochtes Hühnerei, 3-4 Wachteleier, 150-200 g gekochtes Rindfleisch, Mayonnaise oder ein anderes Lieblingsdressing, Pflanzenöl, Salz und zwei Arten von gemahlenem Pfeffer (schwarz und rot).
Gut abspülen, sehr, sehr feine und dünne Strohhalme schälen und hacken. Diese Methode zum Schneiden von Gemüse gilt für Taschkent als traditionell, aber Sie können den Rettich auch auf einer groben Reibe mahlen. Dann spülen Sie das Gemüse gut in kaltem Wasser.
Hier gibt es ein kleines Geheimnis, mit dem Sie zu starken Geruch und übermäßige Bitterkeit aus dem Rettich entfernen können. Legen Sie es dazu für 12-15 Minuten in kaltes Wasser. Nun, wenn Sie diese Eigenschaften von Rettich nicht stören, lassen Sie ihn einfach gerieben.
Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Halbringe und erhitzen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in der Pfanne (überschüssiges Fett in diesem Salat), in der Sie das Gemüse anbraten. Gekochtes Rindfleisch oder Kalbfleisch, das auch für Taschkent geeignet ist, in dünne Streifen schneiden. Auch mit einem Hühnerei machen. Dann in einer tiefen Salatschüssel Zwiebel, Radieschen, Rindfleisch und Ei mischen, diese Zutaten und den Pfeffer salzen, mit Mayonnaise würzen und gut mischen.
Mayonnaise braucht wieder nicht viel. Sie können es auch durch Joghurt ersetzen, wenn Sie eine gesündere und gesündere Mahlzeit wünschen.
Danach legen Sie den Taschkent-Salat in die Gerichte, in denen er beim Servieren serviert wird, oder in kleine Schüsseln. Dann dekorieren Sie das fertige Gericht mit Scheiben oder Hälften gekochter Wachteleier. Ein solcher Salat wird zusammen mit traditionellen usbekischen Kuchen oder Fladenbrot serviert.
Wenn Sie keine Wachteleier zur Verfügung haben, lassen Sie einfach etwas Hühnchen, um ein bereits zubereitetes Gericht zu dekorieren.
Dieses Rezept ist traditionell, aber es gibt Variationen, abhängig von den Geschmackspräferenzen des Kochs oder seiner Gäste. So kann Rindfleisch durch Hühnchen und Mayonnaise ersetzt werden, wenn Sie keine Angst vor überschüssigen Kalorien haben, saure Sahne. Zur Dekoration dürfen auch einige Zweige frischer Kräuter (Dill, Koriander, Frühlingszwiebeln oder schöne Petersilie) verwendet werden. Die Kombination aus Radieschen, Eiern und Fleisch, die das wahre "Salz" des Taschkent-Salats ist, muss jedoch unverändert bleiben.
Natürlich ist es schwierig zu beurteilen, ob seine Bewohner in Taschkent selbst ständig oder oft einen solchen Salat essen, da es durchaus möglich ist, dass er die Frucht der sowjetischen Jahre ist. Dann wurden die Kochbücher unter Berücksichtigung des Wunsches nach Internationalität in allen Lebensbereichen der Sowjetbürger zusammengestellt. Wenn Sie jedoch etwas Neues ausprobieren oder Ihre Gäste mit einem eher ungewöhnlichen Gericht überraschen möchten, versuchen Sie, dieses Rezept umzusetzen. Die Garzeit mit den bereits zubereiteten Zutaten des Taschkent-Salats beträgt ca. 20-30 Minuten.