Brioche - Butterbrötchen. Traditionell wird es unter Zusatz von Butter zubereitet. Der Briocheteig ist klebrig, da er sehr butterartig ist. Aus diesem Grund sind Brötchen schwer zu formen. Um es einfacher zu machen, wird der Teig eine Weile in die Kälte gelegt. Infolgedessen ist die Krume der Brötchen zart und luftig.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für den Test:
- - 2, 5 Teelöffel Trockenhefe
- - 450 g Mehl
- - 3 Esslöffel Zucker
- - 0, 25 Teelöffel Salz
- - 3 Esslöffel Milchpulver
- - 180 g Butter
- - 3 Hühnereier
- - 60 ml Wasser
- Für die Füllung:
- - 2 Esslöffel Zucker
- - 100 g Mohn
- - 150 ml Milch
- - Eiweiß
- Zur Schmierung:
- - Eigelb
Bedienungsanleitung
1
Beginnen Sie den Teig besser am Abend. Kneten, mischen. Eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Dann legen Sie den Teig in eine Tüte. 6-24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2
Bereiten Sie auch die Füllung am Abend vor. Mohn, Zucker, Milch mischen. 10 Minuten einwirken lassen und dann ca. 15 Minuten köcheln lassen. Das Eiweiß in der Mohnfüllung abkühlen lassen und gut einreiben, gut einreiben.
3
Am Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Schüssel geben. Eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Teig für Brötchen ist gut.
4
Teilen Sie es in zwei Teile. Von jeder Rolle eine Schicht von 1 bis 1, 5 cm Dicke. Verteilen Sie die Mohnfüllung auf der Oberfläche und rollen Sie die Rolle auf.
5
Schneiden Sie die Rolle in gleiche Teile mit einer Breite von 5 bis 7 cm. Legen Sie sie vertikal, leicht abgeflacht, in gefetteter Form. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Dann mit Eigelb einfetten. In einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, die Brötchen abkühlen lassen und essen.