"Tsarskiy" oder "Großzügig", Borschtsch hat einen extrem reichen Geschmack und ist eine ausgezeichnete Basis für Familien- und Festessen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Geschirr:
- Große Pfanne - 5 l
- Pfanne
- Brett zum Schneiden von Gemüse und Fleisch
- Kapazitäten für gehacktes Gemüse
- Produkte:
- Pilze - Steinpilze oder Champignons, 300 g
- Fleisch mit Knochen - Rindfleisch oder Kalbfleisch, 400 g
- Bohnen - 2/3 Tasse
- Kartoffel - 6-7 Stück
- Kohl - ein halber Kohlkopf
- Zuckerrüben - 2 Wurzelfrüchte
- Karotten - 3-4 Wurzelfrüchte
- Zwiebeln - 3-4 Stk.
- Knoblauch - 5-6 Nelken
- Schwarzer Pfeffer, Erbsen
- Roter Pfeffer - 1 kleine Schote
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
- Tomatenmark - 3-4 Esslöffel
- Salz
- Zucker - 1 Teelöffel
- 1-2 Lorbeerblätter
- Grüne - Petersilie, Dill
- Ein Stück Fett ohne Schale
Bedienungsanleitung
1
Produktvorbereitung
Einige Produkte für Borschtsch werden im Voraus vorbereitet.
Gießen Sie die Bohnen mit kaltem Wasser und lassen Sie es von 12 Stunden bis zu einem Tag brauen.
Trockene Pilze mit Wasser gießen und 3 Stunden ruhen lassen. Frische Pilze gründlich ausspülen und in Stücke schneiden.
Spülen Sie das Fleisch mit dem Knochen ab, legen Sie es in kaltes Wasser und fügen Sie ein wenig Essig oder Zitronensaft hinzu.
2
Brühe
Das Fleisch abspülen, in eine Pfanne geben und kaltes Wasser einschenken. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze. Zum Kochen bringen, das Fett mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Gewürze hinzufügen (schwarzer Pfeffer, Erbsen, mehrere Nelkenerbsen, eine Zwiebel, halbieren. Die Bohnen in die Brühe gießen. Die Brühe 1-1, 5 Stunden köcheln lassen. Danach das Fleisch entfernen, vom Knochen trennen, in Stücke schneiden. Fleisch - in einen separaten Behälter.
Die gehackten Pilze in Sonnenblumenöl leicht anbraten und in die Brühe geben.
Die geschälten Kartoffeln in Würfel oder mittelgroße Scheiben schneiden - und auch in die Brühe geben.
Bei mittlerer Hitze weitergaren, bis die Kartoffeln gar sind.
3
Wir bereiten ein Dressing vor
Ein kleines Stück Speck mit geriebenem Knoblauch bestreuen und mit einer Messerklinge abschlagen, bis Speck und Knoblauch fast homogen sind. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Das Auftanken ist fertig. Es muss einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs in den Borschtsch gelegt werden.
4
Braten kochen
Gießen Sie Sonnenblumenöl in eine vorgeheizte Pfanne - 2/3 Tasse.
Fein gehackte Zwiebeln, in eine Pfanne geben und mit einer Prise Zucker bestreuen.
Geschälte Karotten auf einer groben Reibe reiben und mit Zwiebeln in eine Pfanne geben. Rühren Sie das Braten, um nicht zu brennen.
Paprika fein hacken und in die Pfanne geben. Mische.
Rüben auf einer groben Reibe reiben und in eine Pfanne geben. Mische.
Fügen Sie Tomatensaft oder Paste hinzu. Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser. Rühren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Der Grill wird mit Kohl in Borschtsch gelegt.
5
Letzter Schliff … Borschtsch ist fast fertig!
Kohl fein hacken. Wenn die Kartoffeln fertig sind, gießen Sie Fleisch, Kohl, Braten in die Brühe, mischen Sie den Borschtsch, geben Sie roten Pfeffer (ein kleines Stück der Schote), 1 Lorbeerblatt, Schmalz mit Knoblauch und fein gehacktes Gemüse - Petersilie und Dill.
Salz, Pfeffer, kochen, eine halbe Stunde ruhen lassen - Borschtsch sollte hineingegossen werden.
6
Nachdem die Suppe aufgegossen wurde, können Sie sich zum Abendessen setzen.
Eine ideale Ergänzung zu Borscht ist Sauerrahm oder Mayonnaise.
Als würzige Ergänzung zu Borschtsch können Sie Knoblauchpaste - zerkleinertes Schmalz mit geriebenem Knoblauch servieren, der auf Brot, Croutons, geriebenem Knoblauch und Knoblauchbrötchen verteilt wird.
Guten Appetit!
beachten Sie
Es wird angenommen, dass Borschtsch "infundieren" muss. Schalten Sie daher nach dem Kochen den Herd aus und lassen Sie das Gericht mindestens eine halbe Stunde lang abkühlen.
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Es ist interessant, dass Borscht nach einem Tag maximalen Geschmack zeigt.
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Normalerweise wird Borschtsch in einer voluminösen Pfanne mehrere Tage lang gekocht. Die Zeit, die für das Kochen von Borscht aufgewendet wird, hat sich danach mehr als gelohnt.
Nützliche Ratschläge
Nach dem ersten Kochen waschen einige Hausfrauen das Fleisch und füllen es mit frischem Wasser. Dies ist nicht erforderlich, wenn Sie das Fleisch 1 Stunde lang mit Knochen in Wasser einweichen und 0, 5 Teelöffel Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Und die Brühe wird reicher und schmackhafter, wenn sie nach dem ersten Kochen nicht abgelassen wird.
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Es ist besser, das Fleisch beim Kochen nicht in kleine Stücke zu schneiden. Schneiden Sie es besser, wenn es gekocht wird - es wird schmackhafter.