Das Aroma von Kaffee während des Brühens ist ein Prozess, der etwas Aufmerksamkeit und Proportionen erfordert. Beim Brühen von Kaffee in einer Cezve und beim Brühen in einer Kaffeemaschine erfolgt die Aromatisierung auf unterschiedliche Weise.
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Aromen beim Kaffeebrühen in Cezve
Wenn Sie Kaffee in Cezve (Turk) brühen, können Sie Kaffee mit einer großen Anzahl von Gewürzen sowie verschiedenen Früchten, kandierten Früchten und Schokolade aromatisieren.
Sie können Kaffee mit Orangengeschmack wie folgt erhalten: Fügen Sie zu Beginn des Kaffeebrühens eine grob gehackte oder einfach zerrissene Orangenschale zu einer Cezve hinzu. Für 1 Portion Kaffee reicht eine Schale von einem halben oder einem Drittel der Frucht. Orangenschale kann durch Mandarine ersetzt werden. Es ist besser, wenn die Schale dicht ist: Diese enthält die größte Menge an aromatischen Substanzen.
Ingwer gilt als eines der am besten geeigneten Gewürze für Kaffee, aber Sie müssen vorsichtig damit sein, da die Ingwerwurzel einen zu starken Geschmack verleiht. Während Sie 1 Portion Kaffee kochen, können Sie 3-4 kleine Wurzelstücke oder etwas gemahlenen getrockneten Ingwer hinzufügen. Der Kaffee hat ein leicht würziges Aroma mit kaum Säure. Solch ein aromatisierter Kaffee ist nicht nur lecker, sondern auch gut für die Gesundheit, da jede Tinktur aus Ingwer die Immunität stärkt.
Anis, Nelken, schwarzer Pfeffer - drei Gewürze, die dem Kaffee einen ausgeprägten orientalischen Geschmack verleihen, im Gegensatz zu dem eher weichen Muskat und Kardamom. Sie sollten zu Beginn des Kochens in einer Cezve in einer sehr kleinen Menge hinzugefügt werden. Für 1 Portion Kaffee reichen 2 Aniskörner, 1-2 Pfefferkörner und 1 Nelkenblütenstand aus. Weitere Gewürze verstopfen den Geschmack von Kaffee.
Zimt ist das häufigste Gewürz für Kaffee. Sie können Kaffee entweder mit gemahlenem Zimt oder mit Zimtstangen würzen. Im letzteren Fall ist das Aroma weniger gesättigt, aber weicher und deutlich spürbar. Für 1 Portion Getränk zu Beginn des Garvorgangs 1 kleine Zimtstange hinzufügen.