Üppige, rosige Kuchen mit einem angenehmen Glanz - der Stolz jeder Hausfrau. Um die Kuchen nicht nur lecker, sondern auch lecker zu machen, sollten Sie sie mit Zuckerguss bedecken. Kuchen können vor dem Backen, während des Backens und nach dem Backen mit Zuckerguss eingefettet werden.
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Damit der Kuchen eine köstliche glänzende Kruste hat, muss er mit Proteinglasur, öliger Glasur oder süßem Sirup gefettet werden. Vor dem Backen oder während des Backens ist es am besten, Milch und Eier mit Zuckerguss zu versehen. Nach dem Backen kann die Oberfläche der warmen Kuchen mit Öl oder süßem Sirup eingefettet werden.
Proteinglasur
Torten, mit leicht geschlagenem Ei gefettet, sind köstlich, mit einer goldbraunen Kruste und hellem Glanz. Glasur aus zerkleinertem Eigelb verleiht dem Kuchen ein ausgeprägtes Erröten, aus einem ganzen Ei (Eigelb und Eichhörnchen) - ein durchschnittliches Erröten aus geschlagenem Protein - ein leichtes Erröten.
Profis empfehlen, 1 Eiweiß mit 1 Esslöffel Wasser zu mischen, um eine golden glänzende Kruste zu erhalten. Eine solche Glasur ist am besten für herzhafte Kuchen. Für süßes Gebäck wird jedoch empfohlen, das klassische Fett zu verwenden, das aus 1 Eigelb, 1 Esslöffel Wasser oder Öl und 1 Esslöffel Zucker besteht. Klassische Glasur verleiht dem Kuchen einen goldenen Glanz.
Wenn Sie den Kuchen mit Milch einfetten, ist sein Glanz nicht so hell wie bei Verwendung von Eiglasur, und das Rouge ist nicht so gesättigt, aber die Kruste wird weich. Um den Kuchen leicht zu bräunen, müssen Sie etwas Zucker oder Eigelb in der Milch auflösen. Proteinglasur sollte vor oder während des Backens auf den Kuchen aufgetragen werden.
Ölglasur
Für Butterglasur gilt das Gleiche wie für Milchglasur: Sie macht die Kruste des Kuchens weich und verleiht ihm einen leichten Glanz. Wenn Sie das zerkleinerte Eigelb in die Butter geben, wird die Kruste gleichzeitig weich, rötlich und glänzend. Butter kann durch Sonnenblumen- oder Olivenöl ersetzt werden, wodurch der Kuchen einen leichten, schwachen Glanz erhält. Die Kruste eines solchen Kuchens ist auch weich.
Wenn Sie die Kuchen vor oder während des Backens mit Butterglasur bedecken, ist ihre Kruste hell und weich. Um einen Glanz zu erzielen, sollte nach dem Backen eine ölige Glasur auf die Kuchen aufgetragen werden. Einige Hausfrauen fetten die Kuchen vor und nach dem Backen ein, dann wird die Kruste der Kuchen hell, weich und glänzend.