Koriander ist ein orientalisches Gewürz, aus dem der würzige Koriander wächst. Wenn Koriander bei Russen bereits sehr beliebt und gefragt ist, ist Koriander bei einheimischen Kochspezialisten noch nicht besonders beliebt. Mittlerweile ist dies nicht nur ein duftendes und gesundes Gewürz, sondern auch die Grundlage vieler Medikamente.
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Koriander Beschreibung
Koriander gehört zur Familie der Schirme, es ist eine einjährige krautige Pflanze, deren Samen und Blätter eines der beliebtesten Gewürze der asiatischen Küche sind. Sie wird auch chinesische Petersilie genannt. Diese Honigpflanze wird seit mehr als 5000 Jahren in der Küche verwendet und war im alten Ägypten bekannt. Interessanterweise bevorzugen kulinarische Experten in verschiedenen Ländern Samen irgendwo und Korianderblätter. Getrocknetes und leicht gemahlenes Saatgut ist besonders in Indien, den Mittelmeerländern, China und Usbekistan beliebt.
Neben dem Kochen wird Koriander aber auch in der Parfümerie, Seifenherstellung und Medizin verwendet. Hippokrates erwähnt seine medizinischen Eigenschaften und stellt fest, dass seine Verwendung zur Behandlung so vieler Krankheiten Respekt hervorrufen kann. Koriandersamen enthalten bis zu 1, 4% ätherische Öle, Vitamine: A, B1, B2, C und PP sowie Salze von Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium und Phosphor. Sie enthalten Fettöle, Tannine und Stickstoffverbindungen, Stärke und Saccharose.
Korianderpräparate und ihre Samen sind während der Schwangerschaft kontraindiziert. Es kann oft nicht von Menschen gegessen werden, die an erhöhter Blutgerinnung, Thrombose oder Thrombophlebitis und Blutdruckstörungen leiden.