Die Leber ist ein mehrdeutiges Produkt, es gibt viele Menschen, die es einfach nicht tolerieren können, aber es gibt auch viele begeisterte Fans dieser Innereien. Sein Nährwert ist unbestreitbar - selbst in der Antike empfahlen Ärzte, die Leber bei vielen Krankheiten zu essen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Dieses nützliche, schmackhafte und nahrhafte Fleischprodukt ist in vielerlei Hinsicht wertvoller als Fleischfilet. In einigen Ländern gilt die Leber als Delikatesse, und daraus werden Gourmetgerichte zubereitet. Es enthält viele vollständige Proteine und Vitamine und Mineralien sind in leicht verdaulicher Form enthalten.
Die Leber ist besonders reich an Eisen, das der Körper für eine hochwertige Synthese von Hämoglobin benötigt, und Kupfer, das für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist. Dieses Fleischprodukt enthält auch Kalzium, Magnesium, Zink, Natrium und Phosphor. Die Leber hat eine große Menge an Vitamin A, das für normales Sehen, Haardichte und starke Zähne verantwortlich ist. Ebenso wichtig ist das Vorhandensein von Aminosäuren: Tryptophan, Lysin, Methionin.
Wem werden Lebergerichte empfohlen?
Eine solch reichhaltige Zusammensetzung ermöglicht es Ärzten und Ernährungswissenschaftlern, die Leber der Ernährung vieler chronischer Patienten zu empfehlen. Ein richtig zubereitetes Gericht aus frischer Leber kann den Körper täglich mit den notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen versorgen, weshalb es besonders für Kinder und schwangere Frauen nützlich ist. Die Leber ist notwendig für einen niedrigen Hämoglobinspiegel, eine Tendenz zur Thrombose, die Patienten mit Atherosklerose und Diabetes zugute kommt.
Wessen Leber ist gesünder
Die nützlichsten Ernährungswissenschaftler betrachten die Leber von Kabeljau und Pollock. Kabeljau enthält neben Vitamin A einen hohen Gehalt an Ergocalciferol - Vitamin D, das für die Knochenbildung notwendig ist. Darüber hinaus gibt es die Vitamine C und B12, die von Patienten mit Herz-Kreislauf- und Nervenkrankheiten benötigt werden. Pollockleber enthält auch Schwefel und Mangan, die Entzündungen bekämpfen und bei Problemen mit den Atemwegen empfohlen werden. Die Leber von Fischen ist sehr kalorienreich, daher sollten Sie sie nicht in großen Mengen verzehren.
Schweineleber ist auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es enthält unter anderem Vitamin H und die meisten B-Vitamine.
Die Rinderleber enthält einen vollständigen Satz der häufigsten Vitamine, 20 Mineralien, Enzyme und Aminosäuren. Rind- und Schweineleber sind weniger kalorienreich als Fisch. Ernährungswissenschaftler bevorzugen Rinderleber, es stärkt das Immunsystem, unterstützt Hämoglobin, beugt Erkrankungen des Zentralnervensystems vor und vermeidet auch einen Herzinfarkt.
Hühnerleber zieht sehr gut ein, enthält viel Eiweiß, Vitamin A und Folsäure. Koreaner konsumieren Hühnerleber wegen Überlastung, Sehstörungen und Lungenerkrankungen, um sich von der Geburt zu erholen.