Shawarma, Shawarma, Döner Kebab, Dyurum, Dyuner - all dies sind unterschiedliche Namen für dasselbe Gericht. In verschiedenen Ländern nennt man gebratenes Fleisch mit Sauce und Salat, eingewickelt in Fladenbrot oder Tortilla. Dieses orientalische Fast Food eroberte schnell die ganze Welt und konkurrierte mit Pommes und einem Hamburger.
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Ein bisschen Geschichte oder wer hat das Döner erfunden?
Der Schöpfer des Döners ist Kadir Nurman. Er war türkischer Herkunft, lebte aber in Berlin, wo er 1972 sein eigenes kleines Unternehmen gründete und gebratenes Fleisch in Fladenbrot verkaufte. Dieses Gericht wurde von ihm auf der Grundlage von türkischem Kebab zubereitet, aber für die ewig rauschenden Bewohner der Alten Welt angepasst.
Ende des 20. Jahrhunderts erlangte Döner eine beispiellose Popularität. Vielleicht gab es in jeder europäischen Stadt kleine Stände, an denen Fleisch auf senkrechten Spießen gebraten wurde - Kalbfleisch, Lamm oder Huhn. Die Eingeborenen der südlichen Staaten wickelten das Fleisch fröhlich in Kuchen ein, fügten Salat und Kohl hinzu und gossen die Sauce großzügig ein.
Östliches Fast Food verliebte sich in Europäer wegen der Geschwindigkeit des Kochens und der Sättigung. Es scheint, dass die Erfindung des Döners eine Goldgrube für seinen Schöpfer werden sollte. Nurman patentierte sein Rezept und seine Idee jedoch nicht. Trotzdem war er froh, dass seine Landsleute dank ihm in Europa gutes Geld verdienen konnten.
Kadyr Nurmans Beitrag zur Popularität türkischer Kebabs auf offizieller Ebene wurde erst 2011, zwei Jahre vor seinem Tod, anerkannt.
Shawarma und Shawarma: Was ist der Unterschied?
Türkischer Kebab hat viele Namen. Wir können sagen, dass es in jedem Land anders ist. In Deutschland heißt es Dener-Kebab, in England und Polen Kebab, in Armenien Karelian Kebab, in Bulgarien Duner und in Israel Shvarma oder Shavarma. In Russland hat orientalisches Fast Food unter zwei Namen Wurzeln geschlagen - Döner und Döner. Es stimmt, in den getrennten Ecken des Landes wird es auch Shavarma genannt.
Es gibt keine grundlegenden Unterschiede im Kochprozess zwischen Döner und Döner. Ihre Füllung ist genau gleich, der Unterschied liegt in der Schale. Beim Döner wird die Füllung in dünnes Fladenbrot gewickelt, und beim Döner dient die Hälfte des Fladenbrots als Schale.