Trockener Spargel ist eine talentierte Erfindung der orientalischen Küche. Dieser getrocknete Sojamilchschaum ist sehr reich an hochwertigem Eiweiß und Vitaminen, weshalb Vegetarier ihn so lieben. Aber für diejenigen, die nicht auf Fleisch verzichten, sind Gerichte davon nützlich für die Verdauung und nur um den anspruchsvollen Geschmack zu befriedigen.
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Spargel nach koreanischer Art
Zutaten
- 200 g trockener Spargel;
- 2 Karotten;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 Lorbeerblatt;
- 6 Erbsen Piment;
- 1 EL. Zucker und Salz;
- 1/3 TL gemahlener roter Pfeffer;
- 1 EL. Pflanzenöl;
- 5 EL Apfelessig.
Trockenen Spargel 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Abtropfen lassen, die größeren weißen Fasern abspülen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Befreien Sie den Knoblauch von der Schale und zerdrücken Sie ihn in einem Mörser. Alle vorbereiteten Zutaten mischen.
Wenn Sie für die Zukunft Spargel auf Koreanisch kochen, nehmen Sie Sesam anstelle von Pflanzenöl, dies ist ein wunderbares natürliches Konservierungsmittel.
Machen Sie ein Salatdressing. Gießen Sie das Pflanzenöl in einen Topf und machen Sie ein starkes Feuer. Gießen Sie Salz, Zucker und Paprika in das Geschirr und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Lorbeerblatt, Pimenterbsen und Apfelessig hinzufügen und das Geschirr sofort vom Herd nehmen. Gießen Sie die kochende Sauce über das Gemüse, mischen Sie und lassen Sie es 3 Stunden im Kühlschrank stehen.
Gebratener Sojaspargel
Zutaten
- 100 g trockener Spargel;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 100 g grüne Bohnen (können eingefroren werden);
- 1 EL Sojasauce;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 30 g Koriander;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Damit die Soja-Spargelstreifen gleichmäßig einweichen können, müssen sie vollständig mit Wasser bedeckt sein. Drücken Sie sie zur Unterdrückung mit Unterdrückung.
Getrockneten Spargel einweichen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen, fein hacken und mit grünen Bohnen in Pflanzenöl anbraten. Kochen Sie das Gemüse 5 Minuten lang und rühren Sie es gelegentlich mit einem Spatel um. Mit Spargel bestreuen, mit schwarzem Pfeffer, Sojasauce und Salz abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreuen. Alles gut umrühren und weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Servieren Sie das Gericht als eigenständiges Gericht oder mit einer Reisbeilage.