Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für einen Kürbis: Er wird getrocknet, ausgehöhlt und als Gefäß verwendet, er schmückt ein Haus, auf Halloween kann man nicht verzichten, und die kulinarischen Methoden der Kürbisverarbeitung sind einfach unzählig.
Wählen Sie Ihr Rezept
Versuchen Sie, Kürbissüße, kandierte Früchte und Kürbiskuchen zuzubereiten. Für kandierte Früchte den Kürbis mit einem Gewicht von ca. 1 kg waschen, die Schale entfernen, die Samen und das Fruchtfleisch auswählen und in kleine (1, 5-2 cm) Würfel schneiden. Gießen Sie 700 ml Wasser in einen Topf, setzen Sie ihn in Brand und gießen Sie nach und nach 1, 2 kg Zucker ein. Ständig umrühren, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, 1-2 Minuten kochen lassen, herausnehmen und abseihen, solange der Sirup heiß ist. Kürbisscheiben in heißen Sirup geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Orange waschen, den Saft auspressen, den Saft in den Sirup gießen, Nelken (2 Köpfe) und Zimt (2 Stangen) hinzufügen, weitere 7-8 Mal kochen und abkühlen lassen, damit die Kürbisscheiben durchscheinend werden. Lassen Sie den Sirup abtropfen, werfen Sie die kandierten Früchte in ein Sieb, lassen Sie den restlichen Sirup abtropfen, legen Sie die Kürbisstücke auf getrocknetes Süßwarenpapier, um sie bei Raumtemperatur zu trocknen, oder stellen Sie sie in einen auf 50 ° C erhitzten belüfteten Ofen. Lagern Sie getrocknete kandierte Früchte in einem Glas mit fest verschlossenem Deckel.
Machen Sie einen Zitrus-Kürbis-Sandwich-Kuchen. 150 g Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, 100 g gekühlte Butter in kleine Stücke schneiden, Salz, 50 g Zucker hinzufügen und den Teig kneten. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder Folie und kühlen Sie es mindestens 1 Stunde lang. Den Teig in einer 1-2 cm dicken Schicht ausrollen, gefettet oder auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen. Den Teig mit einer Gabel über die gesamte Fläche verteilen. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C und backen Sie ihn 8-10 Minuten lang, damit der Teig hellbraun wird.
Den Kürbis waschen, in Salzwasser kochen, bis er vollständig erweicht ist, die Kruste entfernen und in Scheiben schneiden. Sie benötigen 250 g Kürbisbrei. 6 Eier waschen, das Eigelb von den Proteinen trennen, Zitrone und Orange waschen, den Saft auspressen, die Schale entfernen und hacken. Das Eigelb mit 50 g Zucker schlagen, Salz hinzufügen, 1 TL. Zimt und gehackte Schale. 250 g Mandeln mit kochendem Wasser anbrühen, die Schale entfernen und die Körner fein hacken. 100 g kandierte Orange hacken. Sieben Sie 50 Gramm Mehl, kombinieren Sie es mit Mandeln und gehackten kandierten Früchten. 6 Proteine in einem starken Schaum schlagen, nach und nach 120 g Zucker hinzufügen, die geschlagenen Proteine auf die Eigelbmasse geben, die Kürbisstücke darauf legen, eine Mischung aus Mandeln und Mehl hinzufügen und alle Zutaten sorgfältig mischen.
Schmieren Sie die Form mit Öl, geben Sie die Kürbismasse hinein und backen Sie sie 25 bis 30 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C, bis der Teig hellbraun wird. Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Ofen und kühlen Sie sie 10 Minuten lang ab, ohne den Teig aus der Pfanne zu nehmen.
Schmieren Sie den Shortbread-Kuchen mit Orangen-Confiture und legen Sie den Kürbiskuchen darauf. Zum Imprägnieren den Saft von 1 Orange und 1/2 Zitrone auspressen, in einem Topf mischen, 40 g Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Gießen Sie 20 g Orangenlauge ein, rühren Sie den Kuchen um und fetten Sie ihn mit der Mischung ein. Verteilen Sie die Imprägnierung gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. Verbrühen Sie 80 Gramm Mandeln mit kochendem Wasser, schälen Sie, reiben Sie die Körner auf einer groben Reibe, um Chips zu machen. Mandeln und Puderzucker auf den Kuchen streuen, 10-12 Stunden einweichen lassen.