Ombalo-Gewürz wird aus jungen Blättern und blühenden Trieben der gleichnamigen mehrjährigen Pflanze hergestellt, die auch Sumpf- und Flohminze genannt wird. Dieses Gewürz ist wegen seines duftenden, aber leichten Aromas beim Kochen beliebt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Ombalo kann zu fast jedem Gericht aus Lamm, Rind und Schweinefleisch hinzugefügt werden. In der georgischen Küche wird Tkemali-Sauce mit diesem Gewürz zubereitet, manchmal wird Sumpfminze in den Gewürzen von Hopfen-Suneli gefunden. In England bereiten sie mit Ombre verschiedene Füllungen und Saucen für Fleischgerichte zu, und in Armenien wird dieses Gewürz als Aroma für Käse verwendet.
Die Blätter und Triebe dieser Pflanze werden zu Desserts mit getrockneten Früchten und Pflaumen, Gebäck, alkoholfreien Getränken, Süßigkeiten, Tee, Schnaps, Wein und Tinkturen hinzugefügt. Und junge grüne Blätter schmücken Fertiggerichte. Wenn ein Ombalo nicht gefunden werden konnte, um Tkemali-Sauce oder ein anderes Gericht zuzubereiten, kann er durch eine Mischung aus Pfefferminze und Bohnenkraut ersetzt werden.
Nützliche Eigenschaften von Ombalo
Sumpfminze verleiht dem Gericht nicht nur ein delikates Aroma und einen delikaten Geschmack, sondern hat auch vorteilhafte Eigenschaften für den Menschen. Es ist in der Volksmedizin und Homöopathie weit verbreitet. Mit seiner Hilfe können Sie Bronchitis und Erkältungen, Schmerzen im Magen und Darm loswerden, das Nervensystem beruhigen, den Appetit verbessern, Kopfschmerzen lindern und Blutgefäße stärken. Ombalo hilft bei Zahnfleischerkrankungen, Haut- und Munderkrankungen.
Trotz des angenehmen Aromas von Gewürzen und nützlichen Eigenschaften kann es nicht in großen Mengen verwendet werden. Es kann der Leber großen Schaden zufügen, und schwangere und stillende Frauen sollten es ebenfalls ablehnen. Übrigens kann der Ombalo unbeschadet des Geschmacks des Gerichts durch andere Minzgewürze ersetzt werden.