Ale ist eine besondere Biersorte, die durch Top-Fermentation gewonnen wird. Ale ist zwar etwas stärker und hat gleichzeitig oft einen interessanten süßlichen Geschmack, da es üblich ist, Honig, Zucker oder Karamell nach verschiedenen Rezepten hinzuzufügen.
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Unterschiede zwischen Ale und Bier
Es wird angenommen, dass die Engländer zu Beginn des 7. Jahrhunderts von den Engländern erfunden wurden. Im 16. Jahrhundert hat sich die Technologie für die Zubereitung dieses Getränks geändert, und überall brauen Brauer Hopfen. Bevor Hopfen aus den Niederlanden nach England gebracht wurde, bezeichnete das Wort "el" Getränke, die als Ergebnis der Fermentation ohne Zusatz von Hopfen erhalten wurden.
Die Herstellung von Ale dauert durchschnittlich 3-4 Wochen. Einige Sorten erfordern einen längeren Produktionsprozess, in einigen Fällen kann es bis zu 4 Monate dauern.
Verschiedene Arten von Ales unterscheiden sich durch die Art der verwendeten Starterkulturen und die Fermentationstemperatur. Dieses Getränk unterscheidet sich vom Bier nicht nur durch die Art der Fermentation, sondern auch durch die Tatsache, dass Ales niemals pasteurisiert oder sterilisiert werden. Eine ruhige Langzeitfermentation bei mäßiger Temperatur führt dazu, dass die Hefe Ester und verschiedene Aroma- und Aromaprodukte absondert, was dem Ale einen interessanten „fruchtigen“ Geschmack verleiht. Sobald das Ale fertig ist, wird es in Fässer oder Flaschen gegossen, ein wenig Zucker wird hinzugefügt, um die Gärung fortzusetzen, und dann verkorkt. Ale reift mehrere Wochen direkt in Behältern.