Tortilla - Mexikanisches Nationalgericht, dünne Tortillas aus Maismehl. Sie werden anstelle von Brot für Suppen und einer Beilage für Fleisch serviert. Darin sind verschiedene Wraps und Saucen eingewickelt. Maistortillas werden in den meisten mexikanischen Snacks verwendet: Fajitas, Burritos, Tacos, Quesadillas. Tortilla ist einfach zu Hause zu machen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 3 Tassen Maismehl;
- 2 Teelöffel Soda;
- 3/4 Teelöffel Salz;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Tasse Wasser.
Bedienungsanleitung
1
Sieben Sie das Maismehl durch ein feines Sieb in eine tiefe Schüssel. Soda und Salz hinzufügen. Gut mischen.
2
Gießen Sie das Pflanzenöl allmählich ein, während Sie weiter mischen. Sie können raffinierte Sonnenblumen verwenden. Am liebsten aber oliv. Es verleiht den Tortillas das Aroma und den Geschmack traditioneller Tortillas. Rühren Sie die Mischung glatt.
3
Fügen Sie auch allmählich Wasser hinzu. Tun Sie dies in zwei oder drei Dosen, damit Sie den Prozess steuern und gegebenenfalls Flüssigkeit hinzufügen oder umgekehrt die Menge reduzieren können. Das Wasser sollte warm, aber nicht heiß sein, etwa 40-50 ° C. Der Test sollte nicht an Ihren Händen haften.
4
Mehl leicht auf ein Schneidebrett oder einen Küchentisch streuen. Dazu können Sie sowohl Mais als auch gewöhnliches Weizenmehl verwenden. Legen Sie den resultierenden weichen Teig auf einen Tisch oder ein Brett. Kneten Sie weiter mit Ihren Händen, bis es glatt und voll elastisch wird.
5
Aus dem Teig eine Kugel formen. In eine tiefe Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken. Lassen Sie den Teig 20-30 Minuten bei Raumtemperatur "ruhen".
6
Dann auf eine bemehlte Oberfläche legen und mit einem scharfen Messer in 8 oder 12 gleiche Teile teilen. Von jedem Teil eine Kugel rollen, mit Mehl bestreuen und beiseite stellen. Um zu verhindern, dass die Kugeln abgestanden werden, decken Sie sie erneut ab.
7
Rollen Sie die Kugeln einzeln in dünne flache Kuchen gleicher Größe. Die Dicke der Tortilla sollte 1 mm nicht überschreiten. Es ist praktisch, Kuchen mit einem kleinen Nudelholz zu rollen. Sie können auch andere kleine glatte Küchenutensilien verwenden - Babyflaschen oder Tassen. Um einen perfekt runden Kuchen zu erhalten, legen Sie einen Teller mit dem gewünschten Durchmesser auf den gerollten Teig und schneiden Sie die Ränder entlang.
8
Pfanne vorheizen: Gusseisen oder Teflon beschichtet. Dies muss ausschließlich ohne Öl erfolgen. Scones werden in einer trockenen Pfanne gebacken. Braten Sie jede Tortilla auf einer Seite, bis sich Blasen oder dunkle Flecken bilden, drehen Sie sie um und braten Sie sie auch auf der anderen Seite. Auf jeder Seite wird der Kuchen ungefähr 30-40 Sekunden lang gebraten. Nicht länger halten, sonst werden die Tortillas spröde und trocken.
9
Die fertigen Tortillas übereinander stapeln und unter einem Handtuch aufbewahren. Es ist besser, sie heiß, mit verschiedenen Saucen oder als Ergänzung zum Hauptgericht zu servieren.
Nützliche Ratschläge
Um die Tortilla weicher und lange nicht abgestanden zu machen, mischen Sie Mais und Weizenmehl zu gleichen Anteilen.
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