Heute diskutieren Ernährungswissenschaftler auf der ganzen Welt über die Ablehnung von „mysteriösem“ Gluten in den Lebensmitteln, die Menschen essen, und vor einigen Jahrzehnten wussten die Menschen noch nicht einmal von seiner Existenz. Was ist Gluten, wo ist es und warum sind Anhänger gesunder Lebensmittel so skeptisch?
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Gluten (übersetzt aus dem Lateinischen als „Leim“) bildet zusammen mit Pflanzenfibrin und Gluten die Gruppe der Proteinproteine, aus denen alle Getreidearten bestehen. Mit Wasser benetzt wird dieses Element fast geschmacklos, elastisch, homogen und sehr klebrig grau. In der modernen Lebensmittelproduktion wird diese Substanz fast überall verwendet. Dies ist auf die geringen Kosten und das einfache Verfahren zur Extraktion von Gluten aus dem Getreide zurückzuführen, was für Industrielle von Vorteil ist.
Als Nahrungsergänzungsmittel hat Gluten viele Funktionen. Es wird als natürliches Konservierungsmittel verwendet, um die Elastizität von Backwaren zu verbessern, und auch als ausgezeichnetes Verdickungsmittel, das dem Produkt gleichzeitig Gleichmäßigkeit und eine zarte Textur verleiht.
Hier ist die Hauptliste der Produkte, die diesen „Getreidekleber“ enthalten können:
- Verschiedene Backwaren und alle Arten von Gebäck (Pizza gehört zur selben Gruppe).
- Eine Gruppe von Nudeln.
- Kuchen und verschiedene Süßwaren.
- Gerichte aus der Kategorie Fast Food.
- Schnelles Frühstück (Müsli, Müsli, Sticks und mehr).
- Würstchen (einschließlich Schinken).
- Krabbenstäbchen für den Einzelhandel.
- Lieblingssnack - Pommes.
- Produkte für den schnellen Gebrauch (Nudeln, Suppen).
- Sojaprodukte.
- Gewürzmischungen und Brühwürfel.
- Konsumgüter (Mayonnaise, Ketchup, Senf).
- Halbfabrikprodukte.
- Milchprodukte (zum Beispiel Joghurt).
- Gefrorenes Gemüse und Beeren.
- Bier.
- Nahrhafte Babynahrung.
- Ergänzungen und einige Vitamine.
Um das Vorhandensein dieser klebrigen Substanz im gekauften Produkt zu erkennen, ist es notwendig, ihre Zusammensetzung zu untersuchen. Sehr oft ist diese Komponente unter Namen wie strukturierten Proteinen, modifizierter Stärke, Proteinmasse, Kartoffelnahrungsmittelstärke und einigen anderen ähnlichen Namen verborgen.
Entgegen der landläufigen Meinung ist Gluten für einen gesunden Menschen völlig harmlos. Es kann nur bei Menschen mit schwerer angeborener Pathologie - Gluten-Intoleranz - erhebliche Gesundheitsschäden verursachen. Ein ähnlicher Verstoß ist laut Statistik bei 1% der Bevölkerung des gesamten Planeten vorhanden.
Gluten ist ein Naturprodukt, das von der Natur in alle Getreidearten gepflanzt wird. Haben Sie keine Angst vor dem Verzehr, wenn es keine berechtigten Gründe gibt.