Melasse ist ein Nebenprodukt bei der Verarbeitung von Zuckerrohr oder Rüben zu Zucker. Es sieht aus wie ein dicker und süßer Sirup, und sein Geschmack und seine Farbe hängen davon ab, wann, aus welchen Rohstoffen und nach welcher Methode es gewonnen wurde. Die beliebteste Melasse ist schwarz, in Amerika heißt sie Melasse.
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Der Sirup, der nach der letzten Verarbeitung von Zuckerrohr oder Rüben übrig bleibt, ist schwarze Melasse oder Melasse. Es hat einen ausgeprägten leicht bitteren Geschmack und ein ausgeprägtes berauschendes Aroma. Es wird nicht empfohlen, es als Süßungsmittel zu verwenden - zum Tee hinzufügen oder Pfannkuchen darauf gießen, aber es wird verwendet, wenn Melasse zu einem Gericht hinzugefügt werden muss, das einer weiteren Wärmebehandlung unterzogen wird. Schwarze Melasse - eine Zutat in Lebkuchenteig, dazu geräucherter Schinken, der bei der Herstellung von Rum zugesetzt wird, ohne ihn ist kein würziger Pudding vollständig.
Bei der anfänglichen Verarbeitung von Zucker wird keine leichte oder leichte Melasse gewonnen, keine Rohstoffe. Süß, golden, aromatisch, es sieht eher aus wie Sirup. Es wird als Sirup verwendet und zu Müsli, Müsli, Müsli hinzugefügt, wobei Käsekuchen, Pfannkuchen, Waffeln und Muffins darauf gegossen werden.
Melasse aus Sorghum ist technisch gesehen keine Melasse, da sie durch Verarbeitung von Sorghum speziell zum Zweck der Extraktion dieses Sirups gewonnen wird. Solche Melasse ist die süßeste, sie enthält 65 bis 70% Saccharose, gegenüber 55% in Melasse und 60% in leichter Melasse. Glatter Bernsteinsirup hat eine kurze Haltbarkeit, enthält Konservierungsstoffe und ist nur als Süßungsmittel geeignet.
Wenn Sie mit Melasse kochen, ist es wichtig, sich an eine Reihe von Nuancen zu erinnern. Erstens kann schwarze Melasse immer durch Licht ersetzt werden, aber niemals umgekehrt. Sie können auch Backen anstelle von Melasse verwenden und Melasse durch etwas anderes als Melasse ersetzen. Denken Sie dann auch daran, so viele Teelöffel Backpulver hinzuzufügen, wie Sie benötigen, um Gläser Melasse zu verwenden.
Zweitens ist Melasse sehr dick und klebrig. Wenn Sie es laut Rezept mit Tassen, Gläsern oder anderen Behältern messen müssen, ist es besser, sie zuerst mit Pflanzenöl zu schmieren, damit die Melasse leicht herausrutscht.
Drittens beträgt das Volumen von 500 Gramm Melasse 1 Ganzes und 1/3 Tasse.
Und der letzte. Bei der Lagerung von Melasse ist zu beachten, dass Hitze und Feuchtigkeit sie schimmeln lassen können. Das Material kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, muss jedoch eine Stunde vor dem Gebrauch eingenommen werden, da es sonst zu dick wird. Eine offene Flasche Melasse kann bis zu einem Jahr gelagert werden.