Es war einmal auf Korsika, als die alten Römer lernten, Zitrusbäume zu züchten, ihre Früchte zu sammeln und in Lebensmitteln zu verwenden. Aber erst vor einem halben Jahrhundert kam eine so exotische Frucht wie Clementine auf die Welt.
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Mandarine oder Orange?
Clementine ist eine Mischung aus Mandarine und Orange. Von einem kleineren Verwandten nahm er die Form (leicht abgeflacht) an, von einer größeren einfarbigen, gesättigten Orange, manchmal fast rot. Und an sich stellte sich heraus, dass es viel süßer und saftiger war als andere Zitrusfrüchte. Ein weiterer Unterschied zu Mandarinen ist das Vorhandensein einer großen Anzahl ausreichend großer Samen in Clementinen. Bei einigen Sorten - bis zu 12 Samen pro Frucht. Apropos Noten. Es gibt drei davon, Clementinen sind:
-Montreal (Reifung im Oktober);
-Spanisch (das zahlreichste unter den importierten);
-Korsisch (orangerot, keine Samen im Inneren).
Es sind die korsischen Clementinen, die als die besten gelten, weil Sie umhüllen nicht nur Süßigkeiten, sondern haben auch ein reiches Zitrusaroma. Dieser „Duft“ wird ihnen durch eine große Anzahl von ätherischen Ölen verliehen, die in einer dünnen, aber dichten, glatten Haut enthalten sind. Übrigens sollte die Haut von Clementinen glänzend und weniger locker sein als die von Mandarinen.
Wofür werden sie verwendet?
Clementinen werden von den weltweit führenden kulinarischen Spezialisten aktiv verwendet, um alle Arten von Desserts und Gebäck zuzubereiten: Mousses, Gelees, Kuchen, Brötchen, Kuchen, Marmeladen. Zu den Gerichten der mediterranen Küche zählen auch Salate, Saucen und Getränke aus saftigen Clementinen. Zum Beispiel verzichten Sangria, Liköre und Brandy nicht auf duftende Nelken dieser Zitrusfrucht.
Damit die kulinarischen Köstlichkeiten jedoch von wirklich herausragender Qualität sind und dementsprechend schmecken, ist es notwendig, die richtige Frucht auszuwählen. Es ist besser, auf die Zitrusfrüchte zu achten, die mit Zweigen und Blättern verkauft werden. Frische und saftige Clementinenblätter müssen grün gesättigt und nicht unbedingt trocken sein.
Um die Früchte länger frisch zu halten, können Sie sie nicht in Polyethylen lagern. Es ist besser, in einen Behälter zu legen und den Kühlschrank einzusenden. Die beste Temperatur für sie liegt im Bereich von + 5 ° C bei hoher Luftfeuchtigkeit.
Was ist unter der Schale versteckt?
Die Zusammensetzung der Clementinen enthält eine große Menge an Vitaminen, die für die Vitalität des Körpers kämpfen und die Immunität stärken. Ascorbinsäure, Kalium und Titan tragen ebenfalls zur Erhaltung von Gesundheit und Jugend bei.