Hausgemachter Strudel - ein köstliches Dessert, aber ziemlich mühsam. Konzentrieren Sie sich darauf, den Teig zu machen. Um das Backen weich und weich zu machen, kneten und rollen Sie die Schicht vorsichtig. Nehmen Sie sich Zeit - ein echter Strudel erfordert Aufmerksamkeit und sorgfältige Ausführung.
Wählen Sie Ihr Rezept
Strudelrezepte gibt es viele. Dieses Wiener Dessert kann mit Äpfeln, Birnen, Hüttenkäse, Rosinen, Nüssen gefüllt werden. Es gibt auch ungesüßte Versionen von Strudel. Das Hauptmerkmal des Backens ist der feinste Blattteig. Bei richtiger Zubereitung erweist sich das Produkt als saftig, sehr zart und behält eine schöne Form. Um Strudel einen reicheren Geschmack zu erhalten, sparen Sie nicht an Butter und schmieren Sie den Teig vorsichtig damit.
Gebackener Strudel kann eingefroren werden. Abkühlen lassen, Frischhaltefolie einwickeln und in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Servieren die Backwaren im Ofen oder in der Mikrowelle vorheizen.
Versuchen Sie, einen klassischen Wiener Strudel mit Äpfeln zuzubereiten. Wählen Sie leicht saure aromatische Früchte mit dichtem Fruchtfleisch. Beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs. Sieben Sie 225 g Weizenmehl in eine tiefe Schüssel und mischen Sie es mit 0, 5 Teelöffel Salz. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung und gießen Sie ein leicht geschlagenes Ei, 2 EL, hinein. Esslöffel Pflanzenöl und 0, 25 Teelöffel Zitronensaft. Gießen Sie nach und nach Mineralwasser ohne Gas in die Mischung, bis der Teig klebrig und weich ist. Kneten Sie bis glatt und glatt. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn noch einige Minuten auf dem Brett. Rollen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in ein Handtuch und bedecken Sie es mit einer warmen Schüssel. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
Lass dich stopfen. 900 g Äpfel waschen, schälen, hacken, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft bestreuen. 3 EL. Löffel Rosinen ohne Steine waschen und trocknen, 1 Orangenschale auf einer feinen Reibe reiben. Ein paar Scheiben Weißbrot ohne Kruste zerdrücken und mit 1 EL in eine Pfanne geben. ein Löffel Butter. Die Krümel goldbraun anbraten.
Legen Sie den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Handtuch aus Baumwolle oder Leinen. Rollen Sie es vorsichtig mit einem warmen Nudelholz und heben Sie es leicht an, damit es nicht am Stoff haftet. Dann strecken Sie den Teig vorsichtig mit Ihren Händen und achten Sie darauf, ihn nicht zu zerreißen. Die Schicht muss einen Durchmesser von mindestens 66 cm erreichen. Richtig zubereiteter Teig in der Dicke ähnelt Papier. Schneiden Sie dicke Kanten mit einer Schere. Wenn dies nicht getan wird, ist der Strudel nicht zart genug und weich.
Um zu verhindern, dass der Strudelteig austrocknet, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Handtuch oder einer Frischhaltefolie.
Den Teig mit geschmolzener Butter schmieren. In einer tiefen Schüssel gehackte Äpfel, Rosinen, geriebene Orangenschale, 0, 5 Teelöffel gemahlenen Zimt, 50 g Mandelflocken und geröstete Semmelbrösel mischen. Rühren Sie die Füllung um und verteilen Sie sie auf dem Teig, damit die Ränder frei bleiben. Rollen Sie den Strudel mit einem Handtuch zu einer Rolle und legen Sie ihn auf ein gefettetes Backblech. Wenn Sie das Produkt in Form eines Rechtecks backen möchten, legen Sie es diagonal. Aber der hufeisenförmige Strudel sieht viel spektakulärer aus. Biegen Sie es vorsichtig und legen Sie es in die Mitte der Pfanne.
Schmieren Sie das Produkt großzügig mit geschmolzener Butter. Stellen Sie die Pfanne in den auf 190 ° C vorgeheizten Ofen. Strudel ca. 40 Minuten backen. Dann auf eine Schüssel legen und mit Puderzucker bestreuen. Das Gebäck warm oder kalt servieren.