Dieses einfache Rezept zeigt Ihnen, wie man Wachteln lecker und schön zugleich kocht. Saftiges Fleisch, gefüllt mit Speck, Whisky, Marmelade und im Ofen gebacken, wird jeden und jeden mit seinem Geschmack überraschen. Gebratenes Kartoffelkissen mit Birnen und Äpfeln ergänzen das Gericht.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für vier Personen:
- - hellbrauner Zucker - 3 EL;
- - Birne - 2 Stück;
- - Äpfel - 2 Stück;
- - Kartoffeln - 900 g;
- - Hühnerbrühe - 1, 7 Tassen;
- - Hühnerei - 1 Stk;
- - Petersilie - 1 Esslöffel;
- - Semmelbrösel - 60 g;
- - Butter - 70 g;
- - Speck - 18 Scheiben;
- - Zwiebeln - 0, 5 Stück;
- - Wachtel - 8 Stück;
- - frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- - frischer Thymian - 2 TL;
- - Whisky - 0, 5 Tassen;
- - Marmelade - 0, 5 Tassen.
Bedienungsanleitung
1
In einer Schüssel Whisky, Marmelade und frischen Thymian mischen. Gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Saubere und getrocknete Wachteln mit Marinade schmieren, abdecken und in dieser Form eine Stunde im Kühlschrank belassen, noch besser - für die ganze Nacht.
3
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. 2 Schinkenscheiben in kleine Stücke schneiden. Den Speck und die gehackten Zwiebeln mischen, 15 g Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne braten, bis der Speck knusprig ist. Dann vom Herd nehmen und das Ei hineinbrechen, gehackte Petersilie hinzufügen.
4
Füllen Sie jede Wachtel mit der resultierenden Füllung. 8 Scheiben Speck halbieren und für jeden Kadaver darauf legen. Marinade darüber gießen, Pfeffer. Im Ofen eine halbe Stunde backen, bis alles gekocht ist. Die Vögel alle 10 Minuten mit Marinade und ausgeschiedenen Säften gießen.
5
Während die Wachtel gebacken wird, verdampfen Sie die Hälfte der Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze. Fügen Sie dazu 2 Esslöffel Whisky hinzu, servieren Sie diese Mischung als Sauce.
6
In Wasser gewaschene Birnen, Äpfel und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die restliche Butter in einer großen Bratpfanne oder Pfanne schmelzen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, legen Sie den restlichen Speck darauf, der in zwei Teile geteilt ist. Die Zutaten 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Als nächstes fügen Sie Birnen mit Äpfeln hinzu und mischen. Nach Belieben Zucker, Salz, Thymian und Pfeffer einfüllen und erneut mischen.
7
Decken Sie den Topf oder die Pfanne mit einem Deckel oder einer Folie ab. Im Ofen eine halbe Stunde bei 205 ° C backen. Gefüllte Wachteln müssen als eigenständiges Gericht heiß sein.