Silberkarpfen eignen sich wie andere große Flussfische wie Brassen oder Hechte hervorragend zum Füllen. Das Gericht wird zart und duftend - ein wunderbarer festlicher Genuss.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 1 Kadaver eines Silberkarpfen;
- - 1 große Zwiebel;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 1 Bund Dill und Petersilie;
- - Pflanzenfett;
- - 1 Teelöffel Zucker;
- - 1 Karotte;
- - 1 Rote Beete;
- - Lorbeerblätter;
- - Salz;
- - weißer Pfeffer.
Bedienungsanleitung
1
Silberkarpfen frei von Schuppen. Schneiden Sie den Kopf ab, trennen Sie die Haut von Fruchtfleisch und Knochen und entfernen Sie sie mit einem Strumpf. Schneiden Sie alles Fleisch von den Knochen ab. Entfernen Sie die Augen und Kiemen vom Kopf.
2
Das Hackfleisch kochen. Das Filet an einer Stelle mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, 2 rohe Eier, 1 Esslöffel Pflanzenöl, Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gemüse mahlen und Hackfleisch einlegen. Alles gründlich mischen und in einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse erhalten wird. Füllen Sie diese Mischung aus Silberkarpfenfellen.
3
Kochen Sie die klaren Knochen und Köpfe. In eine separate Pfanne mit dickem Boden Karotten, Rüben und Zwiebeln legen, in Kreise schneiden, auf den Boden legen und Silberkarpfen darauf legen. Auf den Fisch geschnittene Zwiebeln und Lorbeerblätter legen. Die Brühe abseihen und mit Silberkarpfen füllen. Bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden kochen lassen.
4
Legen Sie den Fisch vorsichtig auf die Schüssel. Setzen Sie Ihren Kopf an seinen Platz. Auf die Seiten des Silberkarpfen gekochte Karotten und Rüben legen. Mit Gemüse garnieren.
Nützliche Ratschläge
Sie können der Füllung auch in Milch oder gekochten Reis getränktes Brötchen hinzufügen.