Dieses köstliche und saftige Gericht ist perfekt für einen romantischen Abend. Es kann mit Rotwein serviert werden.
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Du wirst brauchen
- - 1 Rinderfilet,
- - 6 Scheiben Speck,
- - 1 Zwiebel,
- - 1 Paprika
- - 1 Karotte,
- - 1 TL Zucker
- - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Für die Sauce:
- - 100 ml Balsamico-Essig,
- - 2 EL Zucker.
Bedienungsanleitung
1
Schneiden Sie 3 5 cm dicke Fleischstücke vom mittleren Teil des Rinderfilets ab.
2
Zwiebel in halbe Ringe, Pfeffer und Karotten schneiden - in Streifen.
3
2 EL in einem Topf erhitzen. Sonnenblumenöl. Die Zwiebel dort legen und unter Rühren bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten braten.
4
Dann Karotten, Paprika, Zucker und Salz hinzufügen, unter Rühren weiter braten, bis das Gemüse vollständig gekocht ist (ca. 8 Minuten).
5
Während die Beilage gebraten wird, legen Sie jedes Stück Filet auf den Schnitt und drücken Sie es mit Ihrer Handfläche nach unten, damit das Stück dünner wird. Wickeln Sie die Seiten mit Speck. Mit einem Faden binden.
6
Bei starker Hitze eine mit Sonnenblumenöl gefettete Pfanne erhitzen. Legen Sie das Filet und braten Sie 2 Minuten auf einer Seite. Dann umdrehen und 2 Minuten auf der anderen Seite braten.
7
Danach das gebratene Filet in eine Form geben und das gebratene Gemüse herumlegen.
8
Schmieren Sie die Oberseite jedes Filetstücks mit Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer. In einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und ca. 20-25 Minuten backen, bis alles gekocht ist.
9
Dann die Fleischform aus dem Ofen nehmen. Das Filet auf einem Teller entfernen, die Fäden abschneiden, mit Folie abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.
10
Nun die Sauce machen. Gießen Sie dazu Balsamico-Essig in einen Eimer und gießen Sie Zucker ein. Auf einen Herd stellen und bei mäßiger Hitze zu einem dicken Sirup kochen.
11
Legen Sie die Beilage auf den Teller und das Fleisch darauf. Alles mit Sauce übergießen.