Die traditionelle Pilz-Julienne ist eines der beliebtesten Gerichte der französischen Küche. Es wird in den raffiniertesten und teuersten französischen Restaurants serviert, aber es ist so einfach, Julienne zu kochen, dass selbst eine unerfahrene Gastgeberin damit umgehen kann.
Wählen Sie Ihr Rezept
Zutaten
- Champignons oder Austernpilze - 500 g;
- Hartkäse - 300 g;
- Saure Sahne - 300 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Olivenöl;
- Pfeffer, Salz;
- Petersilie geht.
Kochen:
- Zunächst sollten Sie die Gerichte zubereiten, in denen die Julienne zubereitet wird. Dies wird als Kokottenmacher bezeichnet. Wenn solche Gerichte nicht zur Hand sind, können Sie gewöhnliche Tontöpfe verwenden, die in jeder Hausfrau zu finden sind.
- Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten.
- Frische Pilze schälen und in vier Teile oder nicht zu dünne Strohhalme schneiden, in die Pfanne geben und mit Zwiebeln braten. Dabei nicht vergessen, die Zwiebel-Pilz-Masse häufig umzurühren.
- Wenn die Zwiebeln und Pilze fast gar sind, fügen Sie saure Sahne hinzu. Wenn Sie eine große Menge Saft formen, können Sie ein wenig Mehl in die Pfanne geben, nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Nehmen Sie als nächstes den Deckel, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die zukünftige Julienne 5-10 Minuten lang mit Pilzen.
- Wir legen die resultierende Masse in Kokos- oder Tontöpfen aus, fügen den geriebenen Käse hinzu und legen ihn in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Das Gericht wird fünf bis zehn Minuten dauern. Danach servieren wir direkt in der Kokotte Julienne an den Tisch.
Es ist interessant, dass dieses Gericht auch in speziellen Brötchen serviert werden kann, aus denen das Fleisch geschnitten werden muss. Auf die eine oder andere Weise wird Pilz Julienne das köstlichste Gericht auf dem festlichen Tisch sein.