Was ist das beliebteste Gemüse, das wir nebenbei haben? Natürlich die Kartoffeln. Gebratene, gekochte Kartoffelpüree. Dies ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt. Aber eine Beilage aus Auberginen schadet der Figur überhaupt nicht.
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Aubergine in saurer Sahne
Zutaten
- Aubergine - 4 Stück
- Zwiebel - 2 Stück
- Knoblauch - 5 Nelken
- Tomate - 5 Stück
- Saure Sahne 2 EL
- Pflanzenöl4 EL
- Petersilie 4 EL
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Den Knoblauch mit dünnen Scheiben reiben oder mit einem Messer fein hacken. Knoblauchscheiben in gut in einer Pfanne vorgewärmtem Öl braten, bis ein goldener Farbton entsteht. Dies verleiht unserem Öl einen charakteristischen Geschmack, daher ist es wichtig sicherzustellen, dass der Knoblauch nicht verbrennt und das Öl nicht bitter wird. Daher brauchen wir nur Knoblauchöl, Knoblauch selbst muss gefangen, vom Öl abgeschüttelt und weggeworfen werden.
Auberginen sollten in Würfel geschnitten werden. Es ist ratsam, dass das Gemüse jung ist. Die Auberginen in Knoblauchöl anbraten, damit das Gemüse weich wird und einen schönen braunen Farbton erhält. Die Wärmebehandlungszeit beträgt ca. zehn Minuten.
Zwiebeln schälen und würfeln. Schneiden Sie auch die Tomaten. Das vorbereitete Gemüse in eine Pfanne geben und alles zwölf Minuten köcheln lassen. Danach die saure Sahne einschenken, die Petersilie hacken, die Petersilie und die Gewürze hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Sie können jedes Fleisch oder Huhn zur Beilage servieren. Diese Beilage hat einen hohen Kaloriengehalt, daher ist es ratsam, dass das Hauptgericht einfach ist.
Marinierte Aubergine
Um eingelegte Auberginen zuzubereiten, muss man nicht viel Zeit damit verbringen, Dosen zu schließen. Sie können dieses einfache Rezept verwenden und den Haushalt mit diesem köstlichen Gericht verwöhnen.
Zutaten
- Aubergine - 1 kg
- Zwiebel - 2 Stück
- Apfelessig 4 EL
- Öl - 6 EL.
- Salz - 1 EL
- Salz - 1 TL
- Zucker 1, 5 EL
Bringen Sie zuerst das Wasser zum Kochen und gießen Sie einen Teelöffel Salz hinein. Die Pfanne muss groß genommen werden, damit die ganze Aubergine passt. Wenn das Wasser kocht, legen Sie das Gemüse in eine Pfanne. Die Aubergine muss sechs Minuten lang blanchiert werden. Nach einiger Zeit mit einem geschlitzten Löffel aussteigen und auf einem Teller abkühlen lassen.
Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden - dies ist der nächste Schritt bei der schrittweisen Zubereitung eingelegter Auberginen. Den durch die Presse geführten Knoblauch zur Zwiebel geben. Wenn Sie keine Knoblauchpresse haben, hilft ein einfacher Trick: Reiben Sie den Knoblauch einfach auf einer feinen Reibe. Fügen Sie auch einen Esslöffel Salz, eineinhalb Esslöffel Zucker, Butter und Essig hinzu. Gut mischen.
Jetzt müssen wir das Hauptprodukt vorbereiten. Wenn die Auberginen warm sind, müssen sie geschält und in Würfel geschnitten werden. Dann mit Marinade mischen. Damit die Aubergine mariniert, muss sie nur sechs Stunden an einem kühlen Ort stehen. Eine wichtige Bedingung ist, dass Gerichte mit Gemüse mit Frischhaltefolie bedeckt werden. Natürlich werden besonders köstlich eingelegte Auberginen erhalten, wenn sie rechtzeitig gekocht und für die Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ajapsandali
Mit Auberginen können Sie viele Gerichte kochen, die zu verschiedenen Küchen der Welt gehören. Das vielleicht berühmteste klassische Rezept ist Ajapsandali. Dieses georgische Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Übrigens kann es nicht nur als Beilage, sondern auch als eigenständiges vegetarisches Gericht gekocht werden, da es einen hohen Energiewert hat.
Zutaten
- Aubergine - 0, 5 kg
- Paprika - 1 Stück
- Tomaten - 2 Stück
- Karotten - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Peperoni - 1 Stück
- Knoblauch 3 Nelken
- Koriander 0, 5 TL
- Sunlie Hopfen 0, 5 TL
- Eine Mischung aus Paprika 0, 5 TL.
- Petersilie - 0, 5 Bund
- Koriander - 0, 5 Trauben
- Basilikum - 0, 5 Bündel
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Damit die Auberginen nicht beißen, müssen Sie das Gemüse nach dem Hacken salzen und eine halbe Stunde auf dem Teller belassen. Für dieses Gericht sollte die Aubergine in zwei Hälften geschnitten und dann in halbe Kreise geschnitten werden. Wenn die Zeit abgelaufen ist, muss das Gemüse getrocknet und in erwärmtem Pflanzenöl gebraten werden.
Fahren Sie nun mit den restlichen Zutaten fort. Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebel in halbe Ringe, Paprika und Karotten schneiden - in Streifen. Gemüse in derselben Pfanne braten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Dichte aller Gemüsesorten, einschließlich der Auberginen selbst, ungefähr gleich ist.
Der letzte Schritt beim schrittweisen Kochen sind Tomaten. Sie müssen abgezogen werden. Eine gewöhnliche hausgemachte Methode besteht darin, Gemüse in kochendes Wasser zu tauchen und es dann schnell unter einen kalten Wasserstrahl zu stellen. So lässt sich die Schale leicht entfernen. Als nächstes müssen die Tomaten entweder durch ein Sieb gerieben oder auf einer feinen Reibe gerieben werden. Sie sollten auch fein gehacktes Gemüse zubereiten. Knoblauch wird durch eine Knoblauchpresse geleitet.
Jetzt müssen alle Zutaten in eine tiefe Pfanne gegeben werden, zum Beispiel in einen Topf. Dies sollte schrittweise erfolgen: zuerst Auberginen, dann Paprika, dann Karotten und Zwiebeln. Jetzt sind Basilikum, Koriander und Petersilie an der Reihe. Geschredderte Tomaten und alle Gewürze werden darauf gelegt. Das Gericht fünfzehn Minuten dünsten. Kann serviert werden.
Curry
Auberginen sind eine Zutat, die in vielen traditionellen Gerichten enthalten ist. In der indischen Küche wird viel Gemüse verwendet. Aubergine ist keine Ausnahme.
Zutaten
- Aubergine - 4 Stück
- Paprika - 2 Stück
- Kartoffel - 3 Stück
- Tomaten - 4 Stück
- Zwiebeln - 1 Stück
- Curry - 3 TL
- Wasser - 1 Tasse
- Öl - 2 EL.
- Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerpfeffer - nach Geschmack
Alles Gemüse muss in Würfel oder Halbringe geschnitten und nach und nach in eine Pfanne gegeben werden. Erst Pfeffer, dann Auberginen, dann Kartoffeln und Zwiebeln, und jetzt sind Tomaten an der Reihe. Jetzt müssen Sie mit Wasser, Sonnenblumenöl füllen und mit vorbereiteten Gewürzen bestreuen. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Zweimal umrühren.