Sojagerichte sind proteinreiche Lebensmittel, die tierische Produkte ersetzen können. Chinesische Köche haben Rezepte erfunden, die Sojabohnen in Butter, Sauerrahm, Käse und sogar Fleisch verwandeln. Viele gesunde Gerichte können aus Sojabohnen zubereitet werden, aber zuerst müssen Sie lernen, wie Sie zu Hause Sojamilch und Tofukäse selbst herstellen - die Grundlage vieler chinesischer Sojagerichte.
Wählen Sie Ihr Rezept
Sojamilch
Zutaten
- Sojabohnen - 800 g;
- Wasser zum Einweichen - 8 Gläser;
- Wasser zur Herstellung von Milch - 8 Gläser.
Dieses Rezept ist für 1 Liter fertige Sojamilch ausgelegt. Wenn Sie weniger oder mehr benötigen, reduzieren oder erhöhen Sie die Zutaten in den entsprechenden Anteilen.
Spülen Sie die Sojabohnen 10-12 Stunden lang in Wasser (diese Regel ist für alle Rezepte obligatorisch). Dann das Wasser abtropfen lassen, die Bohnen abspülen, in eine Pfanne geben und frisches Wasser einschenken. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und nehmen Sie ihn vom Herd. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb in eine saubere Schüssel ab. Mahlen Sie die gekochten Sojabohnen in einem Mixer oder durchlaufen Sie einen Fleischwolf mit dem kleinsten Rost (es ist besser, diesen Vorgang 2-3 Mal zu wiederholen). Wenn Sie einen Mixer verwenden, geben Sie das zuvor gefilterte Wasser nach und nach in die zerkleinerten Sojabohnen, bis Sie alles hinzugefügt haben. Wenn Sie Sojabohnen durch einen Fleischwolf geleitet haben, fügen Sie den resultierenden Kartoffelpürees ebenfalls allmählich unter ständigem Rühren Wasser hinzu. Drücken Sie dann die Masse durch das Käsetuch. Bauen Sie dazu eine zweischichtige Serviette aus Gaze, legen Sie sie in eine Pfanne oder Schüssel, gießen Sie flüssiges Sojabohnenpüree hinein, binden Sie die Ecken der Serviette fest und hängen Sie sie an einen Haken über der Pfanne (die fertige Sojamilch läuft hinein).
Sie können Sojamilch wie normale Kuhmilch im Kühlschrank aufbewahren. Vorher sollten Sie sie jedoch kochen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Tofukäse
- Sojamilch - 1 l;
- Zitrone - 1 Stck.
Drücken Sie den Saft aus einer Zitrone, gießen Sie ihn in eine Pfanne mit Sojamilch und schließen Sie den Deckel. Warten Sie 15 bis 20 Minuten, bis die Milch geronnen ist. Nehmen Sie in der Zwischenzeit ein Sieb und bedecken Sie es mit halbierter Gaze. Entfernen Sie dann mit einem geschlitzten Löffel die Sojaflocken aus der Pfanne und geben Sie sie in ein Sieb. Decken Sie die Oberseite mit Gaze ab, legen Sie die Ladung und lassen Sie sie anderthalb Stunden lang stehen. Entfernen Sie die Ladung nach der entsprechenden Zeit vorsichtig, um sie nicht zu zerbrechen. Entfernen Sie den Käse mit Gaze aus einem Sieb und geben Sie ihn in eine Schüssel, die mit frischem kaltem (vorzugsweise Eiswasser) gefüllt ist. In einer Stunde ist der Tofukäse fertig. Sie können es eine Woche lang in einem Behälter mit kaltem Wasser im Kühlschrank aufbewahren.
Nuss-Soja-Paste
- Tofukäse - 300 g;
- geschälte Walnüsse - 200 g;
- saure Sahne - 100 g;
- Kristallzucker - 50 g;
- Vanillin, Zimt nach Geschmack.
Nudeln kochen ist sehr einfach. Nüsse in einem Mörser mahlen. Mischen Sie in einem Mixer Tofukäse, gehackte Nüsse, saure Sahne, Kristallzucker und Gewürze. Sandwiches mit Nudeln machen und mit Tee servieren. Wenn Sie nicht alles auf einmal verwendet haben, geben Sie es in ein Glas und lagern Sie es nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank.