Ein einfaches Rezept mit erstaunlichem Geschmack. Der Hauptvorteil von französischen Brötchen ist die Konsistenz.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Hefe-Blätterteig - 0, 5 kg;
- - Rosinen - 200 g;
- - Cognac oder Schnaps - 100 ml;
- - Milch - 0, 5 l;
- - Kristallzucker - 100 g;
- - Vanillezucker - 0, 5 TL;
- - Hühnerei - 2 Stk.;
- - Premium-Weizenmehl - 1, 5 EL
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie den fertigen Hefeteig im Voraus vor und nehmen Sie ihn aus dem Gefrierschrank des Kühlschranks. In 60-90 Minuten taut es auf. Oder lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank bei einer Temperatur von +4 Grad, er ist auch bereit zu arbeiten.
2
Rosinen im Voraus vorbereiten. Spülen Sie es gut in mehreren Wässern aus, geben Sie es in einen praktischen Behälter und füllen Sie es mit Cognac oder Schnaps. Rosinen in Cognac einweichen und über Nacht stehen lassen.
3
Machen Sie einen Pudding zur richtigen Zeit. Geben Sie dazu Milch mit Vanillezucker auf mittlere Hitze. Während die Milch erhitzt wird, waschen Sie die Eier, schlagen Sie sie in einer tiefen Schüssel, schlagen Sie mit Zucker. Fügen Sie am Ende der Aktion Mehl hinzu. Nehmen Sie die fast gekochte Milch vom Herd und gießen Sie sie in einem sehr dünnen Strahl in die Eimischung. Gießen Sie zunächst 1/3 der gesamten Milch ein, während Sie die Zusammensetzung aktiv verquirlen. Als nächstes gießen Sie die resultierende Mischung in heiße Milch und erhitzen. Die Sahne bei schwacher Hitze 5-7 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Entfernen Sie die Pfanne mit Sahne, kühlen Sie ab.
4
Den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Schreibtisch ausrollen. Die Creme mit einem Löffel bestreichen. Die Sahne mit Rosinen verdichten. Den Teig mit der Füllung zu einer Rolle rollen. Schneiden Sie 2 cm Ringe aus dem Rohling. Arbeiten Sie nur mit einem scharfen Messer. Befeuchten Sie die Enden der kleinen Ringe mit Wasser und legen Sie sie auf den Boden der Brötchen.
5
Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab und legen Sie die Brötchen darauf. Die Produkte mit Eigelb schmieren und 20 Minuten gehen lassen.
6
In einem auf 180 Grad erhitzten Ofen französische Brötchen 20-25 Minuten backen. Heiße Brötchen mit Zuckersirup einfetten, um Glanz zu erzielen. Für Sirup Zucker und Wasser zu gleichen Anteilen mischen und kochen. Zum Frühstück werden fertige französische Brötchen serviert.