Gänseleber hat einen etwas ungewöhnlichen, aber angenehmen Geschmack, der mit Waldpilzen schattiert werden kann (Sie können Pfifferlinge, aber Sie können Öle verwenden). Gebraten und dann in Weißwein mit Gewürzen und Paprika gedünstet, wird das Gericht die Gäste angenehm überraschen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 300 g Gänseleber;
- - 40 g gelöstes Fett;
- - 200 g Pfifferlinge frisch gefroren;
- - 1 Paprika;
- - 5 g trockener Rosmarin;
- - 5 g Thymian;
- - 300 ml trockener Weißwein.
Bedienungsanleitung
1
Bevor Sie mit der Herstellung der Gänseleber fortfahren, müssen Sie diese gründlich ausspülen. Wir achten darauf, dass es keine Flecken von Galle gibt.
2
Schneiden Sie die Leber in Streifen und braten Sie sie in einer tiefen Pfanne, in der wir das gelöste Fett bereits gut aufgewärmt haben. Wenn die Leber gebraten ist, müssen Sie nach Belieben salzen und leicht pfeffern. Fügen Sie eine Prise getrockneten Rosmarin und eine Prise Thymian hinzu.
3
Die aufgetauten Pfifferlinge waschen und das Wasser in einem Sieb abtropfen lassen. Die Pilze in die Gänseleber geben.
4
Entfernen Sie die Stifte und Samen von Paprika. In dünne Streifen schneiden und ebenfalls in eine Pfanne geben. Das Gericht schmoren, bis die Pilze fertig sind, und etwas Wein hinzufügen (es ist besser, weiße, trockene Sorten zu nehmen).
beachten Sie
Als Beilage eignet sich am besten Krümelreis oder Kartoffelauflauf.