Zucchinikaviar kann auf viele Arten zubereitet werden. Aber wenn Sie möchten, dass es so lecker ist wie in einem Geschäft, versuchen Sie es mit Mayonnaise und Tomatenmark - einer Art „Ketchunez“ (wie ein berühmter Karateka aus der TV-Serie „Univer“ sagte).
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Mayonnaise (Sie können hausgemacht) - 200 Gramm;
- - Tomatenmark (25%) - 200 Gramm;
- - Zucchini - 3 kg;
- - Zwiebeln - 1 kg;
- - Karotten - 0, 5 kg (Sie können etwas mehr);
- - Sonnenblumenöl - 100 ml;
- - Salz und Zucker - 1, 5 EL. Löffel (oder nach Geschmack);
- - Knoblauchzehen - 3-4 Stück;
- - Essig - 1/4 Tasse;
- - eine Mischung aus gemahlenen Paprika - 0, 5 TL.
Bedienungsanleitung
1
Das Gemüse schälen, gut unter fließendem Wasser abspülen. Zwiebeln und junge Zucchini in Würfel oder Halbringe schneiden, Karotten in dünne Streifen schneiden. Mahlen Sie die Knoblauchzehen mit Knoblauchzehen. Alle Produkte außer Knoblauch lassen sich gut miteinander mischen, in einen großen Kessel geben und Pflanzenöl einfüllen.
2
Das gusseiserne Geschirr mit Gemüse auf ein kleines Feuer stellen und kochen, bis die Produkte Saft ergeben. Dies dauert normalerweise 10-15 Minuten. Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, können Sie ein weiteres halbes Glas Wasser hinzufügen. Das Eingießen von mehr Öl ist strengstens untersagt, da sich das Gericht sonst als sehr fettig herausstellt.
3
Nach dem Auftreten einer ausreichenden Menge Brühe sollte das Gemüse weitere 40 Minuten gekocht werden. Die Kessel müssen nicht mit einem Deckel verschlossen werden, da überschüssige Feuchtigkeit verdunsten sollte. 10 Minuten vor dem Kochen gehackten Knoblauch hinzufügen. Dieses Gemüse verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
4
Am Ende des Garvorgangs sollten die Kessel vom Herd genommen werden, das Gemüse sollte leicht abgekühlt und mit einem Mixer zerdrückt werden. Die Mischung sollte eine homogene Konsistenz haben. Gießen Sie Zucker, Salz und Pfeffermischung hinein. Senden Sie dort Mayonnaise mit Tomatensauce. Rühren Sie das Essen gründlich mit einem Holzspatel um.
5
Senden Sie den Kürbiskaviar zurück in den Topf, kochen Sie ihn 5-10 Minuten lang oder bis er heiß sprüht. Achten Sie zu diesem Zeitpunkt äußerst darauf, sich nicht zu verbrennen. Eine Minute vor dem Herausnehmen der Schüssel aus dem Feuer sollte Essig hineingegossen werden. Aber Sie können es nicht hinzufügen, wenn Sie Kaviar "vorerst" zum Essen vorbereiten.
6
Das ist alles, Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark ist fertig. Es bleibt nur zu warten, bis es etwas abgekühlt ist, und Sie können in sterilisierte Gläser umfüllen. Es wird empfohlen, den Glasbehälter mit dem Produkt nach dem Festziehen der Deckel umzudrehen und unter eine warme Decke zu schicken, bis er vollständig abgekühlt ist. Danach kann es in den Keller gebracht oder in den Kühlschrank gestellt werden.
beachten Sie
Zur Herstellung von Kaviar benötigen Sie hochwertige Mayonnaise. Dies ist eine, die nach GOST hergestellt wird und mindestens 80% Fett enthält.
Da viele Produkte verwendet werden, ist es besser, mindestens 8 Liter Kessel zum Kochen zu nehmen.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie für den Winter Kürbiskaviar herstellen, sollte die Essigmenge auf 0, 5 Tassen erhöht werden. Wenn weniger hinzugefügt wird, kann das Werkstück während der Lagerung sauer werden.