Achoblanco ist eine der spanischen Suppen, die kalt serviert werden. Die Heimat dieses Gerichts ist heiß und sonnig Andalusien. Achoblanco wird mit gemahlenen Mandeln gekocht und mit Trauben oder Melonenscheiben serviert.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 150 g frische Mandeln;
- - abgestandenes Weißbrot - 150 g;
- - Knoblauch - 3 Nelken;
- - Olivenöl - 100 ml;
- - trockener Weißwein oder trockener Sherry - 30 ml;
- - Wasser - 700 ml;
- - Saft einer halben Zitrone;
- - weiße und dunkle große Trauben - 200 g;
- - Salz und Pfeffer.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie zuerst einen kleinen Behälter mit Eiswasser vor - er wird zum Reinigen der Mandeln benötigt. Das Brot in 200 ml Wasser einweichen und 10 Minuten einwirken lassen.
2
Gießen Sie Mandeln mit kochendem Wasser, so dass es 2-3 Zentimeter bedeckt ist. Lassen Sie nach 5 Minuten das heiße Wasser ab und füllen Sie die Mandeln mit Eiswasser. Schälen Sie nach einigen Minuten die Mandeln von der Haut - dazu reicht es aus, die Körner zwischen Daumen und Zeigefinger zu drücken.
3
Den Knoblauch in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zusammen mit Mandeln schälen und hacken. Fügen Sie Brot mit Wasser hinzu, in dem es eingeweicht wurde, und mahlen Sie die Zutaten erneut.
4
Gießen Sie wiederum Olivenöl, Sherry und Wasser in den Mähdrescher (Mixer) und schlagen Sie die Masse jedes Mal auf. Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
5
Etwa eine Stunde vor dem Servieren der Suppe schneiden wir die Trauben in zwei Hälften und entfernen die Samen vorsichtig mit einem spitzen Messer oder einem Zahnstocher. Die Trauben mit Zitronensaft an der Seite der Scheibe bestreuen und in den Kühlschrank stellen. Teller, in denen Suppe serviert wird, werden ebenfalls in den Kühlschrank gestellt.
6
Gießen Sie die Suppe in Teller, bestreuen Sie sie mit gemahlenem Pfeffer, bestreuen Sie sie mit Olivenöl (buchstäblich 6-7 Tropfen pro Teller), verteilen Sie die Trauben und servieren Sie sie sofort.