Der legendäre Prager Schokoladenkuchen hat wie viele kulinarische Meisterwerke eine eigene Geschichte. Der Autor von "Prag" ist der berühmte Moskauer Konditor Vladimir Mikhailovich Guralnik. Dieser Kuchen, der vor mehr als 40 Jahren hergestellt wurde, ist heute sehr beliebt.
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Kuchen "Prag" und sein Schöpfer
Kuchen "Prag" hat nichts mit der Hauptstadt der Tschechischen Republik zu tun. Seine Geschichte ist eng mit der Konditorei des Moskauer Restaurants "Prag" verbunden, das zu Ehren des Jahrzehnts der Befreiung Prags von den Nazi-Invasoren eröffnet wurde.
1955 bekam der 16-jährige Vladimir Guralnik einen Job in der Konditorei des Restaurants. Nachdem er einen langen Weg von einem Assistenten zu einem Konditormeister zurückgelegt hatte, leitete er 1969 die Werkstatt.
Die Speisekarte des Prager Restaurants bestand aus Gerichten der tschechischen Nationalküche, so dass Köche und Konditoren aus der Tschechoslowakei oft in die Hauptstadt der UdSSR kamen, um Erfahrungen auszutauschen. Es wird angenommen, dass sie das Originalrezept für den Prager Kuchen nach Moskau brachten, das 4 Cremesorten enthielt, Liköre Benediktiner und Chartreuse wurden verwendet, und die Kuchen wurden ausschließlich mit Rum getränkt. In der Folge haben die Konditoren des Restaurants dieses Rezept erheblich geändert - so erschien das von vielen geliebte Schokoladendessert. Diese Version der Herstellung von berühmtem Gebäck wird jedoch nicht durch Fakten gestützt. In der tschechischen Küche fehlt dagegen das Prager Rezept.
Die Urheberschaft des Desserts, das zum kulinarischen Symbol der UdSSR wurde, gehört dem Leiter der Konditorei im Prager Restaurant - Vladimir Mikhailovich Guralnik. Er entwickelte mehr als 30 originelle Backrezepte, darunter die ebenso bekannten Kuchen "Vogelmilch", "Zdenka", "Wenzel".
Ein weiterer Mythos über die Entstehung des Kuchens "Prag" - es ist eine Paraphrase des berühmten Wiener Kuchens "Sacher". Rein visuell sind diese Desserts ähnlich, aber es gibt nichts gemeinsam, was sie schmecken könnten. Einer der Vorteile von Prag ist die ursprüngliche Buttercreme, und Sacher ist ein trockener Kuchen und wird ohne Sahne zubereitet.
Viele Hausfrauen versuchten zu Hause „Prag“ zu backen, indem sie die Zutaten auswählten und variierten. Jetzt wird das Rezept für diesen Kuchen veröffentlicht, das GOST entspricht, und es ist möglich, den berühmten Kuchen nach allen Regeln zu kochen.