In der Zucchini-Saison halten sich Hausfrauen am Kopf fest und überlegen, was sie daraus kochen sollen. Aber Zucchini eignen sich hervorragend zur Konservierung. Warum nicht versuchen, Zucchinikaviar nach einem Rezept zuzubereiten, das dem klassischen sowjetischen Standard sehr ähnlich ist?
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Zucchini - 3 kg;
- Zwiebel - 0, 5 kg;
- Tomatenmark - 250 g;
- Zucker - 100 g;
- Salz - 2 Löffel (nach Geschmack);
- Pflanzenöl - 300 ml;
- Essig 9% - 1 EL;
- Zitronensaft - 1 EL;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
Bedienungsanleitung
1
Die Zucchini gut ausspülen, die Schale entfernen, große Samen herausnehmen. Für Kaviar ist es besser, kleine junge Früchte zu nehmen. Die Zucchini in Würfel schneiden und weich köcheln lassen. Sie können Gemüse in einer Pfanne mit dickem Boden oder langsam kochen. Beim Löschen von Zucchini müssen weder Öl noch Wasser hinzugefügt werden. Es ist notwendig, die überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen und den Kürbis weich zu machen. Normalerweise genug Stunden Löschen, um die erforderliche Konsistenz zu erreichen. Nach dem Löschen muss überschüssiges Wasser abgelassen werden.
2
Die Zwiebeln zu diesem Zeitpunkt abspülen und schälen. Fein hacken und in Pflanzenöl braten. Fügen Sie ein wenig Öl hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Zwiebel goldbraun gebraten, aber auf keinen Fall verbrannt ist. Lassen Sie überschüssiges Öl nach dem Braten ab. Den Braten abkühlen lassen und mit der fertigen Zucchini mischen. Die resultierende Mischung mit einem Mixer zerdrücken. Wenn kein Mixer vorhanden ist, rollen Sie das Gemüse durch einen Fleischwolf.
3
Erhitzen Sie einen Kessel oder eine Pfanne mit einem dicken Boden bei schwacher Hitze. Die Mischung in einem Kessel unterheben, Tomatenmark, Pfeffer, Öl und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen. Rühren Sie das Gemüse regelmäßig um.
4
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Dosen zur Konservierung vor und sterilisieren Sie sie. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Traditionell werden Bänke im Ofen sterilisiert und auf 200 Grad vorgeheizt. Spülen Sie die vorbereiteten Gläser aus und stellen Sie sie auf den Ofenrost. Für Literdosen sind 15 Minuten Sterilisation ausreichend. In ähnlicher Weise werden auch die Deckel sterilisiert. Um Squashkaviar zu spinnen, ist es besser, Deckel mit Gummibändern für eine bessere Fixierung zu verwenden. Bei Sterilisation kann der Gummi jedoch austrocknen. Daher ist es besser, die Deckel einfach in Wasser zu kochen.
5
Die zweite Sterilisationsmethode ist schneller. Gießen Sie Wasser in eine Pfanne mit hohen Kanten und setzen Sie sie auf den Boden des Deckels, so dass Wasser sie bedeckt. Stellen Sie die Dosen von oben mit dem Hals nach unten so auf, dass sich ein Teil der Dose auf dem Deckel befindet. Das Wasser zum Kochen bringen und die Gläser etwa zehn Minuten lang kochen lassen.
6
Nach einer Stunde Gemüse bei schwacher Hitze Zucker und Essig in die Pfanne geben. Weitere fünf Minuten kochen und die Pfanne vom Herd nehmen. Gießen Sie noch heißen Zucchinikaviar in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Dosen um und decken Sie sie zur besseren Sterilisation mit einer Decke ab. Guten Appetit.
Nützliche Ratschläge
Welche Art von Kürbis ist für Kaviar besser zu wählen? Achten Sie auf die Zucchini-Sorten Jade, Hobbit, Cavili, Hugo. Diese Früchte haben eine geringe Größe, eine zarte Textur und ein Minimum an Samen.