Golden, zart, im Mund schmelzend saftig werden sich Ihre Gäste noch lange daran erinnern. Die Produkte für dieses Backen müssen am einfachsten sein, und das Ergebnis kann nach vierzig Minuten Ärger in der Küche genossen werden. Die Hauptsache ist, sich an das Rezept zu halten, hochwertigen Hüttenkäse mit mittlerem oder hohem Fettgehalt zu wählen und gut gelaunt zu kochen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 400 g Mehl;
- 150 g Zucker;
- 100 g Butter;
- 6 Esslöffel Sauerrahm;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 500 g Hüttenkäse;
- 2 Eier.
Bedienungsanleitung
1
Butter und Zucker zerstoßen, bis sie weiß werden und sich die Zuckerkörner auflösen. Damit Butter gut schlägt, muss sie Raumtemperatur haben. Fügen Sie dem Öl nacheinander Eier hinzu und mischen Sie die Mischung gründlich. Sauerrahm und Backpulver hinzufügen und erneut mischen.
2
Mehl durch ein Sieb sieben. Fügen Sie es nach und nach zum Teig hinzu, ohne das Mischen zu beenden. Der Teig sollte weich und elastisch sein, aber nicht flüssig. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen.
3
Bereiten Sie die Füllung vor. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Das Eigelb in eine separate Schüssel geben. Weiß mit einem Schneebesen oder mit einem Mixer in einem dichten weißen Schaum schlagen.
4
Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, um Klumpen zu entfernen. Das Eigelb und den Zucker zum Quark geben und gründlich mischen, bis alles glatt ist. Fügen Sie der Quarkmischung etwas saure Sahne hinzu. Fügen Sie dann vorsichtig und allmählich geschlagene Proteine zur Masse hinzu. Um zu verhindern, dass die Masse an Volumen verliert, mischen Sie sie von oben nach unten. Daher sollte die Füllung sehr leicht und luftig sein.
5
Den Teig in eine Wurst rollen. Schneiden Sie die Wurst in gleich kleine Stücke. Jedes Stück mit etwas Mehl bestreuen und mit einem Nudelholz zu einem flachen Kuchen rollen. Scones sollten nicht sehr dünn sein, etwa 10-12 cm dick.
6
Geben Sie die Quarkfüllung auf die Hälfte der Tortilla und bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte der Tortilla. Drücken Sie ein wenig von Hand, kneifen Sie die Ränder und lassen Sie die Mitte leicht angelehnt.
7
Schlagen Sie das Eigelb, das Sie zuvor beiseite gelegt haben, mit Wasser. Schmieren Sie diese Mischung mit einer Bürste. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Säfte auslegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Säften legen. 20-25 Minuten backen.
Nützliche Ratschläge
Kühlen Sie die Eier gut ab, bevor Sie das Weiß schlagen. Je kälter die Proteine sind, desto schneller können sie zu Schaum geschlagen werden.