Ghee ist ein wertvoller Rohstoff für die Herstellung von Haushaltskosmetika und Medikamenten, Masken und Salben. Darüber hinaus wird dieses Öl wie jedes konzentrierte Produkt besser und länger gelagert.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für Ghee auf dem Herd:
- 400 g Butter;
- Topf mit dickem Boden.
- Für Ghee im Ofen:
- 1 kg Butter;
- 2 Liter Topf.
Bedienungsanleitung
1
Ghee auf einem Teller, die Butter in kleinen Würfeln abtropfen lassen oder auf einer groben Reibe reiben. In einen Topf geben, auf mittlere Hitze stellen und warten, bis er schmilzt. Die Stücke regelmäßig drehen, damit sie nicht verbrennen und nicht braun werden.
2
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie 15-20 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, den Schaum, der sich auf der Oberfläche des Öls bildet, vorsichtig zu entfernen, aber mischen Sie auf keinen Fall. Tatsache ist, dass ein Teil der Verunreinigungen in Form von Schaum an die Oberfläche schwimmt und einige am Boden des Sediments verbleiben. Sie müssen verhindern, dass das Sediment an die Oberfläche steigt.
3
Beobachten Sie die Farbe des Öls, zuerst wird es trüb, dunkelgelb, aber allmählich wird es bernsteinfarben und fast transparent. Gießen Sie das Öl vorsichtig und vorsichtig in eine andere Pfanne, damit das Sediment nicht vom Boden aufsteigt.
4
Stellen Sie den Topf wieder auf ein kleines Feuer. Schmelzen Sie die Butter für weitere 10-15 Minuten, achten Sie insbesondere darauf, dass sie nicht überhitzt, und reduzieren Sie die Hitze nach Bedarf. Ein Zeichen der Ölbereitschaft ist eine bernsteinfarbene Farbe und eine transparente Textur.
5
Ghee im Ofen Den Ofen auf 150 ° C vorheizen, 1 Kilogramm ungesalzene Butter nehmen und in 10 identische Stücke (je 100 Gramm) schneiden. Nehmen Sie eine dickwandige Pfanne mit einem verdickten Boden und falten Sie die gehackte Butter hinein. Stellen Sie sicher, dass an den Rändern der Pfanne 8-10 Zentimeter frei sind.
6
Stellen Sie die Pfanne für 1, 5-2 Stunden in den Ofen. Decken Sie die Pfanne nicht ab und rühren Sie das Öl nicht um. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Das Öl sollte sauber sein, eine bernsteingoldene Farbe haben, eine harte, dünne Kruste auf der Oberfläche und eine Masse hellgoldener Niederschläge am Boden.
7
Entfernen Sie den ausgehärteten Film mit einem geschlitzten Löffel oder einem Metalllöffel von der Oberfläche. Nehmen Sie ein Stück Gaze, falten Sie es viermal und geben Sie es in ein Sieb. Lassen Sie das Ghee durch ein solches Sieb in ein Glas ab. Versuchen Sie, den Niederschlag nicht zu stören. Aus diesem Grund verbleiben 2-3 Zentimeter Öl mit Sediment am Boden der Pfanne.
8
Gießen Sie den Niederschlag in dieselbe Schale, in die der ausgehärtete Schaum gegeben wurde. Kühlen Sie das geklärte Ghee auf Raumtemperatur ab und schließen Sie den Deckel fest. Schaum und Sediment können auch zum Backen, für Suppen oder zum Wegwerfen verwendet werden.
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