Heute kann fast keine Familie auf Zucker verzichten. Es ist jedem bekannt und gehört zu einer Vielzahl von Gerichten. Aus chemischer Sicht kann Zucker als jede Substanz bezeichnet werden, die in einer ziemlich umfangreichen Gruppe von Kohlenhydraten enthalten ist, wasserlöslich ist, einen süßen Geschmack hat und ein niedriges Molekulargewicht aufweist. Im Alltag wird dies jedoch allgemein als Saccharose bezeichnet, die hauptsächlich aus Rüben oder Zuckerrohr hergestellt wird.
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Wie man Rübenzucker macht
Rote Beete ist der häufigste und bequemste Rohstoff für die Zuckerherstellung. Da es sich schnell verschlechtert, befinden sich Zuckerfabriken normalerweise in der Nähe von Feldern. Rüben werden gewaschen, in Chips geschnitten und in einen sogenannten Diffusor geladen, der mit heißem Wasser Zucker aus der Pflanzenmasse extrahiert. Der so erhaltene "Diffusionssaft" ist üblicherweise zu 10-15% mit Saccharose gesättigt und hat eine dunkle Farbe, da die organischen Substanzen, aus denen die Rüben bestehen, während der Oxidation dunkler werden. Abfälle aus diesem Prozess gehen an Viehfutter. Als nächstes wird der Diffusionssaft gereinigt. Es wird in geschlossene Metalltanks gefüllt und mit Kalkmilch sowie Schwefeldioxid behandelt. Infolgedessen fallen schädliche Verunreinigungen aus, die mit verschiedenen Filtern und Sedimentationstanks entfernt werden. Durch Verdampfung wird überschüssiges Wasser entfernt. Dann wird eine Kristallisation durchgeführt, für die Vakuumvorrichtungen verwendet werden. Die Größe ist in einigen Fällen vergleichbar mit der Größe eines zweistöckigen Hauses. Das resultierende Produkt enthält Saccharosekristalle und Melasse, die durch Zentrifugation getrennt werden. Das Ergebnis ist die Gewinnung von festem Zucker, der einer zusätzlichen Trocknung unterzogen wird. Es kann schon gegessen werden.