Heutzutage beginnen Liebhaber von Naturprodukten zunehmend, Ivan-Tee zu Hause selbständig zu fermentieren, um eine fertige Komponente für eine angenehme und gesunde Teeparty zu erhalten. Die Fermentation ist ein Prozess des Trocknens und der Luftoxidation der Blätter einer geernteten Pflanze.
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Bedienungsanleitung
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Die Fermentation von Weidentee zu Hause erfolgt aus korrekt gesammelten und sortierten Blättern dieser Pflanze. Am besten sammeln Sie Iwan-Tee im Juni oder August, wenn er gerade erst zu blühen beginnt. Der Sammelbereich sollte einen ausreichenden Abstand zu Straßen und anderen kontaminierten Orten haben. Die Blätter von Pflanzen auf der Schattenseite der Waldlichtungen sind weicher, leichter zu verdrehen und zu gären.
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Halten Sie beim Sammeln von Weidentee den Stiel mit einer Hand in der Nähe des Stiels und mit der anderen Hand bis zur Mitte des Stiels, damit die unteren Blätter, die gröbsten und bittersten, intakt bleiben (es sollten 3-4 untere Ebenen vorhanden sein). In diesem Fall schädigen Sie die Pflanzen nicht, die auch in Zukunft weiter blühen und Samen geben.
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Fahren Sie mit den Schritten fort, die der Gärung von Weidentee vorausgehen - Verwelken und Verdrehen. Streuen Sie die Blätter auf ein leeres Blatt Papier oder eine Zeitung mit einer gleichmäßigen Schicht, die etwa 5 Zentimeter dick sein sollte. Lassen Sie sie einen Tag lang träge werden. Drehen Sie die Blätter von Zeit zu Zeit mit der Hand, um ein übermäßiges Austrocknen der äußersten und höchsten zu vermeiden. Als nächstes drehen Sie die fertigen Blätter zwischen zwei Palmen zu kleinen Würsten, bis sie dunkler werden und beginnen, Saft abzuscheiden.
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Beginnen Sie zu Hause mit der Gärung von Weidentee, indem Sie die gedrehten Blätter in ein Tablett oder eine Schüssel mit einer 5-Zentimeter-Schicht legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 12 Stunden an einem warmen Ort reifen lassen. Bei einer ausreichend hohen Lufttemperatur verläuft die Gärung besser und schneller. Wenn möglich, sollten Sie Orte in Betracht ziehen, an denen Sie sich aufhalten können, z. B. ein sonnendurchflutetes Fensterbrett oder ein Gewächshaus in einem Sommerhaus. Fertige Blätter verwandeln ihr leichtes Grasaroma in blumig und reichhaltig. Achten Sie darauf, die Pflanze nicht zu übertreiben, da sonst der in Zukunft gebrühte Tee einen unangenehmen Geruch und Geschmack hat.
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Nach der Gärung des Weidentees wird dieser getrocknet. Die Blätter fein hacken und in einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilen, zuvor mit Pergament bedecken und in den Ofen geben. Eine Stunde bei einer Temperatur von 100 Grad trocknen. Der Farbton und die Form des klassischen schwarzen Tees sprechen für die Bereitschaft des Produkts, während die Teeblätter beim Auspressen brechen und nicht zu Staub zerfallen sollten.
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Es ist wichtig, getrockneten und brühfertigen Ivan-Tee ordnungsgemäß zu lagern, damit er nicht sein Aroma und seine vorteilhaften Eigenschaften verliert. Die Lagerverpackung sollte ausreichend dicht sein. Ein Glas mit einem Plastikdeckel ist für diese Rolle am besten geeignet. Bewahren Sie das Produkt an einem dunklen und trockenen Ort auf. Bei richtiger Lagerung erhält Tee nach 1-2 Monaten nach der Gärung einen noch stärkeren, reichhaltigeren und aromatischeren Geschmack.