Hausmannskost ist sehr gesund und lecker. Manchmal möchten Sie jedoch einen vertrauten Tisch abwechslungsreicher gestalten, indem Sie beispielsweise ein Gericht auf Restaurantebene in das Menü aufnehmen. Sie können einen Salat, eine Suppe, ein heißes oder ein Dessert auf der Ebene des Küchenchefs gut kochen. Sie müssen nur einige der Tricks beherrschen, die in Catering-Betrieben angewendet werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Bedienungsanleitung
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Stereotypen aufgeben. Restaurantgerichte überraschen mit einer Kombination aus ungewöhnlichen Komponenten und ungewöhnlichen Geschmacksakzenten. Zum Beispiel empfehlen Köche, dem gehackten Fisch etwas Honig und dem Borschtsch Zucker hinzuzufügen. Mutig experimentieren. Versuchen Sie, Koriander anstelle von Petersilie in die Suppe zu geben, und werfen Sie eine Prise Curry in die Sauerrahmsauce - Sie erhalten völlig neue Geschmacksnuancen.
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Einer der wichtigsten Unterschiede zwischen Restaurantgerichten und hausgemachten Gerichten ist die weit verbreitete Verwendung aller Arten von Saucen und Gewürzen. Lerne Geschmackstöne. Verwenden Sie keine vorgefertigten Mischungen aus Beuteln und Flaschen. Bereiten Sie selbst Nudelsaucen zu, variieren Sie die Gewürze für Steaks, Suppen oder Pilaw.
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Verwenden Sie professionelle Rezepte. Sie finden sie in Zeitschriften für Gastronomen und auf professionellen Websites. Wenn Sie die Terminologie nicht verstehen, lesen Sie die Bücher, die zukünftige Catering-Spezialisten lernen. Dort kann man viel über die Prinzipien der Restaurantküche lernen.
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Wenn Ihnen das Gericht in einem Restaurant oder Café gefallen hat, lesen Sie die Liste der Zutaten im Menü sorgfältig durch. In guten Restaurants ist es üblich, mit dem Küchenchef zu kommunizieren. Sie können ihn in die Halle einladen, das erfolgreiche Gericht loben und nach einem Rezept fragen. Normalerweise lehnt ein geschmeichelter Koch die Gäste nicht ab. Denken Sie jedoch daran, dass er immer noch ein paar geheime Zutaten zurückhalten kann.
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Wer sich ernsthaft mit Restaurantküche beschäftigen und zu Hause gehobene Gerichte kochen möchte, sollte sich für Kurse für Hobbyköche anmelden. Solche Klassen können kurzfristig sein - in Form mehrerer Meisterklassen oder ziemlich lang. Wählen Sie einen Kurs, in dem Sie nicht nur lernen, wie man aus vorbereiteten Zutaten ein Gericht zubereitet, sondern auch, wie man Produkte richtig zubereitet.
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Lernen Sie die Prinzipien des Restaurant-Servierens. Legen Sie keine Landschaften auf Teller und dekorieren Sie das Geschirr nicht mit Wurstrosen und Zwiebellilien. Schnitzen ist eine eigenständige Kunstform, die bei Empfängen und Banketten häufig verwendet wird. Sie findet sich jedoch praktisch nicht in portionierten Portionen. Dekorieren Sie anstelle von Apfelschwänen und Körben eine Salatrutsche mit einem Paar Oliven und Kartoffelpüree mit Gemüsechips und Schnittlauch. Dekorieren Sie das Gericht mit Tropfen Sauce oder Öl, Kräutern oder Pfefferkörnern.
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Verwenden Sie die Produkte, die Restaurantköche kaufen. Heute gibt es in Großstädten Fachgeschäfte, in denen Sie alles kaufen können, was Sie brauchen - vom neuseeländischen Lamm bis zu exotischen Früchten. Viele Köche wählen persönlich die notwendigen Produkte auf den lokalen Märkten aus. Folgen Sie ihrer Führung. Der Geschmack des zukünftigen Gerichts hängt von der Qualität der Rohstoffe ab.