Khachapuri ist eine Torte mit Käsefüllung, die ursprünglich aus Georgia stammt. Die Popularität dieses Gerichts ist längst über den Kaukasus hinausgegangen. Und das ist nicht überraschend. Schließlich gibt es viele Möglichkeiten, Khachapuri zu kochen. Dies gilt sowohl für den Teig als auch für die Füllung. Jeder kann eine Option finden, die ihm gefällt. Es gibt offene und geschlossene Khachapuri aus Hefe und hefefreiem Teig mit verschiedenen Käsesorten mit und ohne Kräuter, die im Ofen gebacken und in einer runden und quadratischen Pfanne gebraten werden. Eine der häufigsten Arten von Khachapuri - aus Blätterteig, mit gesalzenem Käse und Kräutern.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Weizenmehl - 500 g
- Margarine - 250 g
- Hühnerei - 2 Stk.
- Soda - 1/2 Teelöffel
- Essig 9% - 1 Teelöffel
- Wasser - 250 ml
- Suluguni- oder Brynza-Käse - 300 g
- Butter 200 g
- beliebige Grüns - 150 g
- Pflanzenöl 1 EL. ein Löffel
Bedienungsanleitung
1
Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine große, tiefe Schüssel. Gießen Sie Wasser mit Raumtemperatur in das Mehl. Fügen Sie ein Ei und einen halben Teelöffel gelöschten Essig hinzu. Einen sehr kühlen Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
2
Vorgekühlte Margarine auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie die Margarine in einer gleichmäßigen Schicht auf den Teig und ziehen Sie sich 2-3 cm von den Rändern zurück.
3
Falten Sie den Teig viermal und rollen Sie ihn dann aus, sodass Sie ein Rechteck von etwa 2/3 der ursprünglichen Schicht erhalten. Nochmals viermal falten und eine Stunde im Kühlschrank lagern. Nehmen Sie den Teig nach einer Stunde aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu einer Schicht von der Breite eines Fingers. Nochmals viermal rollen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
4
Käse oder Feta in eine Tasse geben und mit einer Gabel gut zerdrücken. Wenn der Käse sehr fest ist, reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe. Das Ei zum Käse geben, die geschmolzene Butter einfüllen und mischen. Mahlen Sie die Kräuter und fügen Sie der Käsemasse hinzu. Sie müssen die Füllung nicht salzen, Sie können auf Wunsch etwas Pfeffer hinzufügen.
5
Den Teig ausrollen, in Quadrate teilen, die halb so groß sind wie ein Notizbuchblatt. Legen Sie in der Mitte jeder Schachtel die Füllung vorsichtig aus und verteilen Sie sie mit einer gleichmäßig dünnen Schicht auf der Oberfläche. Vergessen Sie dabei nicht, entlang der Kanten von 2-3 cm einzudrücken. Drücken Sie die Kanten so zusammen, dass sie in ihrer Form Umschlägen ähneln. Drücken Sie leicht mit den Handflächen auf das Khachapuri und versuchen Sie dabei, die Form nicht zu stören.
6
Schmieren Sie das Backblech mit Pflanzenöl und legen Sie die Khachapuri vorsichtig in einem Abstand von 2-3 cm voneinander ab. Stellen Sie die Pfanne in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
7
Khachapuri 15-20 Minuten backen. Sobald sie eine goldene Farbe haben, können sie aus dem Ofen genommen werden. Schmieren Sie die fertigen Produkte mit einer dünnen Schicht geschmolzener Butter. Mit heißem süßem Tee servieren.
Nützliche Ratschläge
Achten Sie bei der Vorbereitung der Füllung darauf, dass die Masse nicht zu flüssig wird. Vergessen Sie nicht, einen oder zwei Esslöffel Butter zu lassen, um das fertige Produkt einzufetten.