Die Leber wird als innere Organe von Tieren und Vögeln bezeichnet, die einen Nährwert haben. Dies ist vor allem die Leber - ihr wertvollster Teil - sowie Herz, Lunge, Nieren, Magen und Euter. Die Leber enthält Vitamine und Mineralien in größeren Mengen als Fleisch, daher sollten sie nicht vernachlässigt werden. Vitamin D-haltige Leber ist sehr nützlich für kleine Kinder. Andere Organe bringen beim Verzehr ebenfalls gewisse Vorteile. Neben gekonnt zubereiteter Leber - es ist einfach lecker.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Leber - 300 g;
- Herz - 300 g;
- Lunge - 300 g;
- Nieren - 200 g;
- Zwiebeln - 3 mittelgroße Zwiebeln;
- Karotten - 2 Stück;
- Salz nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie die Füllung für Kuchen oder Crepes vor. Nehmen Sie dazu Leber, Herz und Lunge. Kochen Sie sie einzeln: Herz - 1, 5 Stunden, Lunge - 1 Stunde und braten Sie die Leber 10 Minuten lang in Pflanzenöl. Alles in einem Fleischwolf drehen.
2
Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in Pflanzenöl anbraten und in die Leber geben. Alles gut mischen, etwas Brühe in die Füllung gießen, damit sie nicht zerbröckelt. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und alle Gewürze hinzu, um dort zu schmecken. Das Füllen zum Füllen von Kuchen ist fertig. Sie können aus frischem oder Hefeteig hergestellt, gebacken oder gebraten werden.
3
Bereiten Sie die Paste aus der Leber vor. Die Leber auch in Pflanzenöl, Zwiebeln und Karotten anbraten. Alles in einem Fleischwolf drehen, Gewürze und etwas Butter für ein Bündel hinzufügen, damit die Paste auf dem Brot verteilt werden kann. Die köstlichste Paste wird aus Rinderleber gewonnen, aber Sie können sie aus Schweinefleisch oder Hühnchen kochen.
4
Sie können Würste aus der Leber machen. Bereiten Sie es auch vor und fügen Sie die gehackten gekochten Nieren hinzu. Die Nieren müssen vor dem mehrstündigen Kochen gut eingeweicht werden. Oft muss das Wasser gewechselt werden, um unangenehme Gerüche und Geschmäcker zu entfernen, und dann etwa eine Stunde lang gekocht werden. Zusammen mit der Leber die Zwiebeln in einem Fleischwolf drehen, rohe Eier hinzufügen - 10 Stück, Pfeffer und Gewürze. Füllen Sie den vorbereiteten Darm mit dem entstandenen Hackfleisch und kochen Sie die Würste 30-40 Minuten bei schwacher Hitze, damit sie nicht platzen. Dann backen Sie sie etwa eine Stunde lang im Ofen, bevor Sie den Darm mit einer Gabel durchbohren. Es stellt sich heraus, köstliche Leberwurstwurst.
beachten Sie
Verwenden Sie zum Kochen Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Hammelfleisch sowie Hühner-, Gänse- oder Putenleber.
Nützliche Ratschläge
Mit Leberfüllung können Sie auch Knödel machen.
Die Lungen müssen vor dem Kochen eingeweicht werden und können mit den Nieren zusammen gekocht werden.
Für guten Geschmack und Geruch Leber mit Zwiebeln und Lorbeerblatt kochen.
Sie können der Kuchenfüllung kühle gehackte Eier hinzufügen.