Aus dem Fleisch von Tieren, die in natürlicher Natur leben, können Sie viele gesunde und köstliche Gerichte zubereiten. Wildbret ist ein Produkt, das seit jeher für seinen hohen Gehalt an Proteinen und Vitaminen geschätzt wird. Sie können sicher mit Rezepten aus Hirschfleisch experimentieren - ein gut zubereitetes Filet, Zunge und Hirschhirn können zu einer Delikatesse werden. Das Wildbret "Jagd" verdient besonderes Lob.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Wildfleisch - 2 kg
- Schweinefett - 400 g
- Speiseöl - 200 g
- Preiselbeeren - 200 g
- Tomatenmark - 200 g
- Zwiebeln - 4 Zwiebeln
- Knoblauch - 24 Nelken
- Essig - 4 EL. Löffel
- Pfeffer
- Zucker
- Salz nach Geschmack.
- Wasser zum Einweichen von Fleisch (nach Stückvolumen)
- Wasser löschen - "auf Anfrage".
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie eine schwache Essiglösung in Wasser vor, um Wildfleisch einzuweichen. Spülen Sie die Schlachtkörperstücke gut ab und reinigen Sie sie von Adern und Filmen. Die vorbereiteten portionierten Stücke 6 Stunden in dieser Lösung einweichen, entfernen, leicht trocknen.
2
Machen Sie die Einstiche im Fleisch mit der Spitze eines geschärften Messers und füllen Sie es mit kleinen Speckstücken und gehackten Knoblauchzehen. Die Scheiben mit Salz und Pfeffer einreiben. Fett erhitzen und Fleisch auf beiden Seiten braten. Zwiebel fein hacken und mit dem Fleisch goldbraun braten.
3
Fügen Sie Tomatenmark zu Fleischstücken und Zwiebeln hinzu, mischen Sie alles gründlich und braten Sie es weitere 10-12 Minuten. Legen Sie Wildfleisch in einen Kessel (Pfanne, Bratpfanne, "Entenküken"), geben Sie das erforderliche kochende Wasser hinzu, fügen Sie Preiselbeeren hinzu, die mit Zucker zerdrückt sind. Auf traditionelle Weise 1-1, 5 Stunden köcheln lassen.
beachten Sie
Sie können auch Kohlsuppe aus Wildbret machen. Nach dem Kochen wird das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten und die Brühe sorgfältig filtriert.
Nützliche Ratschläge
Denken Sie beim Fantasieren mit Beeren-Obst- und Gemüsezusätzen zu Wildfleisch an die "Win-Win" -Option: Tomaten, Karotten, getrocknete Äpfel, Pflaumen, getrocknete Aprikosen. Pilze, Petersilie, Dill nicht vergessen.
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