Im Kochbuch wird 1954 erstmals Pasta alla carbonara erwähnt. Frühere Quellen der italienischen Küche erwähnen Carbonara nicht. Die klassischen Zutaten des Gerichts sind recht einfach - Spaghetti, Speck und Eier.
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Du wirst brauchen
- - 200 Gramm Spaghetti
- - 30 Gramm Speck
- - 30 Gramm Käse
- - 2 Eier
- - Knoblauch, schwarzer Pfeffer
Bedienungsanleitung
1
Kochen Sie Wasser in einer großen Pfanne und kochen Sie die Spaghetti, bis sie fast fertig sind, aber immer noch leicht fest. Dazu müssen Sie einen Pass eine Minute weniger kochen als auf der Packung angegeben. Während die Spaghetti gekocht werden, können Sie die Sauce kochen.
2
Spaghettisauce: Die Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung vorheizen, dann wird kein Öl benötigt. Der Speck wird fein gehackt. Braten Sie den Speck in einer Pfanne etwa 2 Minuten lang und geben Sie dann fein gehackten Knoblauch in den Speck, um einen charakteristischen Geschmack und Geruch zu erhalten. Noch eine Minute braten - zwei.
3
Eiersauce zubereiten: Eier werden in eine kleine Schüssel zerbrochen, mit vorgeriebenem Käse versetzt, alles gesalzen und gut vermischt. Es ist wichtig, dass die in der Zubereitung verwendeten Eier frisch sind. Vor dem Kochen müssen sie gründlich mit Seife gewaschen werden.
4
Mit einem Sieb wird Wasser aus der Paste abgelassen, aber auf keinen Fall mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn gewaschen. Die Spaghetti werden etwa eine Minute lang in einer Pfanne mit Knoblauch auf den Speck gelegt, damit die Nudeln in Fett einweichen können. Dann vom Herd nehmen, die Eimischung in die Paste gießen und mischen. Das Ei sollte wegen der Hitze der Nudeln gekocht werden. Dazu müssen Sie sicherstellen, dass die Spaghetti zu diesem Zeitpunkt keine Zeit zum Abkühlen haben. Die gleiche Hitze sollte einen zusätzlichen Geschmack ergeben, indem der Käse geschmolzen wird.
5
Das fertige Gericht wird auf einen Teller gelegt, mit etwas Pfeffer versetzt.