Der Hauptwert von rotem Fisch in einer großen Menge von Omega-3-Fettsäuren. Aber abgesehen von der Tatsache, dass roter Fisch gut für den Körper ist, hat sein Fleisch einen erstaunlichen Geschmack. Die Haltbarkeit und Lagerbedingungen solcher Fische sind jedoch streng begrenzt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für Marinade (pro 1 kg Fisch):
- - Saft einer halben Zitrone;
- - 300 g Zwiebel;
- - 200 g Karotten;
- - 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- - 2 Lorbeerblätter;
- - 1, 5 EL. Esslöffel Zucker;
- - 1 Teelöffel Salz;
- - 3 EL. Esslöffel 3% Essig.
Bedienungsanleitung
1
Behandeln Sie den Fisch vorsichtig, um sein Aussehen zu erhalten. Nehmen Sie es mit beiden Händen und lassen Sie es nicht auf eine harte Oberfläche fallen. Lagern Sie ungeteilten roten Fisch und sein Filet nicht an einem Ort, da Bakterien von ganzen Fischen bereits geschnittenen Fisch infizieren und zum Verderben des Produkts führen können. Biegen Sie das Filet nicht und falten Sie es nicht. Bewahren Sie roten Fisch in Lebensmittelpapier auf, nicht in einer Plastiktüte. In Polyethylen wird der Fisch gedämpft und verschlechtert sich schnell.
2
Legen Sie den Fisch bei 0 - (-1) ° C in den Kühlschrank. Oder Eisbriketts im Gefrierschrank einfrieren. Legen Sie sie in eine Schüssel und legen Sie roten Fisch darauf und bedecken Sie sie mit einem sauberen, feuchten Tuch. Beachten Sie, dass eine Stunde Exposition des Fisches bei Raumtemperatur die Haltbarkeit um einen Tag verkürzt. Bei sachgemäßer Handhabung und Lagerung bleibt der rote Fisch 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.
3
Fisch für längere Lagerung einfrieren. Wählen Sie zum Einfrieren nur sehr frischen roten Fisch. Den Fisch ausnehmen, unter fließendem Wasser abspülen und restliches Wasser abtrocknen. Packen Sie den Fisch in Aluminiumfolie oder in einen Film, um das Essen einzufrieren. Frieren Sie roten Fisch bei -25 ° C ein. Fisch langsam auftauen, vorzugsweise im Kühlschrank. Dann behält der rote Fisch die Saftigkeit. Es ist wichtig, dass der Fisch zum Braten vollständig auftaut und der halb aufgetaute Fisch für Suppe oder Auflauf geeignet ist.
4
Lagern Sie eingelegten und leicht gesalzenen Fisch in Salzlake im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 - (+1) ° C. Bewahren Sie geräucherten Fisch an einem belüfteten Ort bei einer Temperatur von 2 - 4 ° C auf.
5
Roten Fisch einlegen. Schälen, abspülen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft bestreuen. Marinade kochen. In kochendem Wasser die Karotten und Zwiebeln schneiden, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Essig, Salz und Zucker dazugeben. Kochen Sie es. Rote Fischstücke in die Marinade geben, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und eine halbe Stunde kochen lassen. In der Marinade können rote Fische 2 bis 3 Tage in der Kälte gelagert werden.