Geräucherte Wurst ist ein Produkt mit einer langen Geschichte. Geräucherte Würste wurden bereits im alten Rom auf dem Tisch serviert, geräucherte Würste im mittelalterlichen Europa, die Deutschen brachten dieses Produkt zu Peters Zeiten nach Russland. Kein Wunder, dass einer der Spitznamen, die das russische Volk dieser Nation gegeben hat, "Würstchen" ist. Fast jede Nation hat ihre eigenen speziellen Rezepte für geräucherte Würste - das sind Wiener Würste, spanischer Choriso, italienische Mortadella und Hunderte anderer Sorten. Ein köstliches Gourmetprodukt wird lange gelagert, hat aber auch seine eigenen „Anforderungen“.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Frischhaltefolie;
- - Folie;
- - ein Behälter zur Aufbewahrung von Lebensmitteln.
Bedienungsanleitung
1
Lagerung der gesamten ungekochten Räucherwurst Rohe Räucherwurst in einer ungestörten Schale muss nicht im Kühlschrank gelagert werden. Hängen Sie den Stick in einen gut belüfteten Raum mit einer Temperatur von 10 bis 16 Grad Celsius und lagern Sie ihn mindestens drei Monate. Wenn Sie es länger so aufbewahren, wird es sich nicht so sehr verschlechtern, sondern austrocknen, sondern es wird sogar versteinert und verwandelt sich von einem Leckerbissen in eine Waffe. Es ist möglich, eine solche Wurst wiederzubeleben - Sie müssen sie nur in ein feuchtes Leinentuch wickeln und in den Kühlschrank stellen. Natürlich verliert eine solche Wurst etwas an Geschmack, aber zumindest kann man sie schneiden und kauen.
2
Eine andere Methode, die für zu steife Würste geeignet ist, ist das Dämpfen. Kochen Sie das Wasser in einer großen Pfanne, stellen Sie einen Wasserbad darüber oder nur ein Sieb, legen Sie die Wurst hinein, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und halten Sie die Wurst 20-25 Minuten über dem Dampf. Legen Sie noch warme Wurst in den Kühlschrank.
3
Im Kühlschrank kann ein ganzer Stab Rohwurst etwa ein Jahr gelagert werden. Bewahren Sie es im Gemüse- oder Obstfach auf. Wenn die Wurstschale weißlich beschichtet ist, wischen Sie den Stab mit einem in Pflanzenöl getauchten Lappen ab.
4
Bewahren Sie die Wurst, die Sie bereits in Scheiben geschnitten haben, nur im Kühlschrank auf, wickeln Sie die Scheibe mit Frischhaltefolie ein oder legen Sie den Stab in einen Behälter.
5
Lagerung von ungekochter geräucherter Wurst, in Stücke geschnitten Sie können die Wurst in einer Vakuumverpackung lagern, ohne sie gemäß den darauf angegebenen Bedingungen zu öffnen.
6
Gehackte Wurst in einem Plastikbehälter aufbewahren oder mit Wachspapier umwickeln. Geeignet ist auch eine Frischhaltefolie. Ungekochte Wurstscheiben können 5-7 Tage gelagert werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.
7
Sie können gehackte Wurst einfrieren. Wickeln Sie dazu die Scheiben in Folie oder legen Sie sie in einen Reißverschlussbeutel. Drücken Sie die Luft vorsichtig aus der Verpackung und stellen Sie die Wurst in den Gefrierschrank. Die Haltbarkeit beträgt also bis zu 3-6 Monate. Bevor Sie gefrorene Wurst auf den Tisch geben, lassen Sie sie 3-4 Stunden im Kühlschrank auftauen.
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