Der Essenskult blüht besonders am Vorabend der schönen Feiertage und des neuen Jahres. Zu diesem Zeitpunkt ist der Tisch in jedem Haus mit verschiedenen Salaten gedeckt. Und es spielt keine Rolle, dass einige von ihnen vor einer Woche haben. Deshalb sind die Infektionsstationen in Krankenhäusern nach großen Ferien oft überfüllt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
Salat, Mayonnaise, Olivenöl, Glasschalen, Plastikschalen, emaillierte Schalen, Edelstahlschalen.
Bedienungsanleitung
1
In Catering-Betrieben sollte gewürzter Salat nicht länger als 30 Minuten gelagert werden. Zu Hause kann die Haltbarkeit verlängert werden. Viel hängt vom Salatdressing ab. Einen Salat aus frischem Gemüse, gewürzt mit Olivenöl, zwei Stunden in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Nach dieser Zeit verschlechtert sich das Gemüse natürlich nicht mehr, sondern sieht abgestanden aus. Die Sache ist, dass gehacktes Gemüse Saft absondert, was ihr Aussehen beeinflusst.
2
Gemäß den Hygienestandards beträgt die Haltbarkeit von mit Mayonnaise gekleidetem Salat im Sommer 3 Stunden. Ungefüllter Salat kann doppelt so lange gelagert werden, d. H. 6 Stunden. Wenn ein Salat ein Konservierungsmittel enthält, verlängert sich die Haltbarkeit. Natürlich wird der Salat nach 3 Stunden nicht sauer. Die Menge der pathogenen Flora kann jedoch die Norm überschreiten. Im Sommer wird Salat, der am zweiten Tag konserviert wird, im Allgemeinen nicht zum Essen empfohlen.
3
Verwenden Sie zum Aufbewahren des Salats Glaswaren mit festem Deckel. Alternativ ist eine Kunststoffverpackung aus emailliertem Edelstahl geeignet. Lagern Sie Salate niemals in Aluminiumutensilien, da diese mit Lebensmitteln reagieren, insbesondere mit Essig oder Säure.
4
Die Haltbarkeit des Olivier-Salats ist im Winter anders. Maximale Lagerzeit: 18 Stunden. Das heißt, der Olivier-Salat muss innerhalb von 18 Stunden nach seiner Herstellung gegessen werden. Bitte beachten Sie, dass dies für bereits gewürzte Salatdressings gilt. Wenn Olivier nicht gewürzt ist, lagern Sie es 24 Stunden im Kühlschrank. Die Verwendung von abgelaufenem Salat droht Verdauungsstörungen oder sogar Vergiftungen. Um Olivier für einen längeren Zeitraum zu retten, machen Sie eine Ernte: Kartoffeln, Karotten, Eier schneiden. Und die restlichen Produkte: eingelegte Gurken, Erbsen, Wurst, vor dem Servieren zum Salat geben.
5
Fleisch- und Fischsalate, die nicht mit Sauerrahm, Mayonnaise oder anderen Saucen gewürzt sind, können nicht länger als 18 Stunden bei einer Temperatur von + 4 ° C, dh im Kühlschrank, gelagert werden. Mayonnaise ist ein leicht verderbliches Lebensmittel. Es ist besonders gefährlich bei heißem Wetter. Daher ist es eine ziemlich schlechte Angewohnheit, eine ganze Salatschüssel für die Zukunft zuzubereiten. Saure Sahne kann überhaupt nicht warm stehen: Sie Suppen werden buchstäblich in einer halben Stunde hergestellt. Konservierte grüne Erbsen können auch verderblichen Produkten zugeschrieben werden. Öffnen Sie das Glas sofort, bevor Sie dem Salat Erbsen hinzufügen.
beachten Sie
Fügen Sie zuletzt Zwiebeln zu den Salaten hinzu, da diese viel Saft abgeben.
Nützliche Ratschläge
Um den Salat länger als 24 Stunden im Kühlschrank zu lagern, mischen Sie keine gehackten Zutaten.