Brennnessel ist eine ausgezeichnete Eisenquelle, aber nur wenige Menschen wissen, dass Sie duftendes, ungewöhnliches Brot mit einer grünlichen Färbung aus dem Gras herstellen können. Überraschen Sie Ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen Rezept!
Wählen Sie Ihr Rezept
Sie benötigen:
- Brennnesselblätter - 100 g;
- ungesalzene Butter - 2 TL;
- fein gehackte Zwiebeln - 500 g;
- Mehl - 2 TL;
- Meersalz, klein - 2 TL;
- frische Hefe - 7 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Frühlingszwiebeln nach Geschmack.
Es ist ratsam, Brennnesseln auf Feldern und Wiesen außerhalb der Stadt und der Autobahn zu sammeln (auf diese Weise nimmt die Pflanze weniger giftige Substanzen auf). Wählen Sie klare Blätter, die nicht in der Sonne verblassen.
Brennnesselblätter unter fließendem Wasser abspülen. Um sich nicht zu verbrennen, tragen Sie Handschuhe. Eine tiefe Pfanne mit kochendem Salzwasser zum Kochen bringen, Brennnesseln hinzufügen und zwei bis drei Minuten blanchieren. Blanchieren ist ein kurzfristiges Dämpfen eines Produkts.
Lassen Sie die Blätter abkühlen, hacken oder zerreißen Sie die Brennnesselblätter mit Ihren Händen in mittelgroße Salzstücke (wie Pekinger Kohl für Caesar-Salat), bestreuen Sie sie mit geriebener Muskatnuss und stellen Sie die Pfanne zur Seite.
Die Butter in einer anderen Pfanne schmelzen, Zwiebeln hinzufügen. Unser Ziel ist es, die Zwiebel nicht goldbraun zu braten, sondern nur leicht zu erwärmen, damit sich Geschmack und Aroma voll entfalten.
Mehl, Salz, Frühlingszwiebeln und vorbereitete Brennnesseln in einer tiefen Schüssel vermengen. Machen Sie in der Mitte des Grüns eine kleine Vertiefung (einen kleinen Brunnen).
Gießen Sie Trockenhefe in eine kleine Menge Wasser, rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie es in die Aussparung. Den Teig 10 Minuten kneten.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und 60-90 Minuten stehen lassen, bis er halbiert ist.
Den fertigen Teig auf eine saubere Oberfläche des Tisches legen, gleich große Brote formen und in geölte Formen geben. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn weitere 60 Minuten stehen (dann wird er prächtiger).
Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht über die Kanten des Formulars hinausragt. Das Brot sollte zwei Drittel aufgehen und einige Zentimeter unter den Rändern der Form liegen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, die Pfanne zum Braten unten stellen. Stellen Sie die Brotform hinein.
Nach 25 Minuten die Brote aus den Formen nehmen, wieder in den Ofen stellen und weitere 8 Minuten backen.
In den ersten 25 Minuten können Sie gedämpftes Brot backen - Eiswürfel auf das Tablett geben oder etwas kaltes Wasser hinzufügen.
Brennnesselbrot kann nicht nur mit Suppen serviert werden, sondern auch als separater, sehr origineller Snack. Bereiten Sie einen Aufstrich Knoblauchpfeile mit Butter vor und bestreuen Sie ihn mit gehacktem Dill. Brot kann beidseitig gebraten, mit einer Quarkpaste mit Sauerrahm eingefettet, mit Käse oder fein gehackten Radieschen bestreut werden.
Machen Sie sich keine Gedanken darüber, was Sie heute Abend kochen sollen - Brennnesselbrot ist das perfekte Rezept, um die Gäste zu überraschen.